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Allergene? - sola - 03.02.2006
hallo
so, da ich nu schon länger versuche ne
allergenliste zu bekommen,wo ich auch was mit anfangen kann, aber bis jetzt ledier immer
erfolglos war wende ich versuche ich es mal hier.
weiss einer von euch wo ich eine
herbekomme? aber nun nicht die ALBA-Liste. aus der werde ich irgendwie nicht schlau =(
ich hoffe mir kann geholfen werden, denn dann kann ich mich mal an die sache mit
"dem umgang mit allergenen und ihre kennzeichnung" machen und da mein glück
versuchen*g*
danke im vorraus und ein schönes wochenende
grüsse
sola
- Saftschubse - 03.02.2006
Hallo sola!
Die Allergene sind in der
Richtlinie 203/89/EG festgeschrieben (musst Du mal googeln, ich habe gerade keinen Link
parat).
Es gibt aber Ausnahmen, z.B. bei Fischgelatine als Trägerstoff für beta-Carotin
(wenn ich mich nicht irre). Wo Du die Ausnahmen herbekommst, weiss ich nicht so genau, ich
kann meine Kollegin gerade nicht fragen.
Hoffe das hilft dir wenigstens ein bisschen
weiter.
Gruß
Saftschubse
- sola - 03.02.2006
hallo
Saftschubse
erstmal danke =)
aber leider nicht ganz was ich gesucht habe.
dachte da ehr an sowas wo drin steht, was für allergene in den sachen drin sind und
vielleicht noch die zusatz info wie man damit umgehen sollte/muss.
geht da halt um
die doku "allergene im betrieb und der umgang mit allergenen"
denn da kann mir bei
uns irgendwie keiner weiter helfen =((
und ich steh ma wida alleine
da
grüsse
sola
- Saftschubse - 06.02.2006
Hallo Sola, :wink
jetzt weiss ich, was
Du suchst <!-- s
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_exclaim.gif" alt="" title="Exclamation" /><!-- s --> . Ich versuche mal zusammenzufassen, was bei uns im Betrieb gemacht wird.
Zunächst einmal gibt es eine Verfahrensanweisung 'Erkennen von Allergenen'.
Vor dem Kauf/Erstlieferung/neuer Lieferant wird dem Lieferanten ein Fragebogen vorgelegt, ob
das Produkt Allergene (Basis: VO und ALBA-Liste) enthält. Diesen Fragebogen müssen wir
ausgefüllt und unterschreiben zurückbekommen. Dann wird ggf. die Deklaration angepasst, das
HACCP-Konzept überprüft, diverse AA auf notwendige Änderungen geprüft (sollte sich aus HACCP
ergeben), und ggf. auch die Liste der verwendeten Allergene aktualisiert.
Diese
Liste der allergenhaltigen Produkte (verfasst als Arbeitsanweisung)enthält die je
Fertigprodukt deklarationspflichtigen Zutaten (z.B. ist nach ZZulV auch Phenylalanin
deklarationspflichtig; Produkte, die nichts Deklarationspflichtiges in diesem Sinne
enthalten, stehen natürlich nicht in dieser Liste) und die einzuhaltenden Massnahmen vor,
während und nach der Produktion dieser Produkte.
Hilft Dir das weiter? Ich hoffe ich
habe verstanden wo dein Problem bei der Bewältigung der Allergenpolitik liegt.
Gruß
Saftschubse
- sola - 06.02.2006
huhu
Saftschubse,
daaaaaaaanke, nu bin ich wenigstens etwas schlauer geworden
=)
das mit dem fragebogen ist ne gute idee! werd mir das mal durchden kopf gehen
lassen ob ich nicht auch sowas einführen sollte!? unser kunde wird sich sicher
freuen*lach*
wünsche dir nen guten start in die neue woche
grüße
sola
- Saftschubse - 06.02.2006
Gerne doch! Wenn noch was ist: frag dich
schlau. Denn was wissen wir schon seit Kindertagen?
"Wer nicht fragt bleibt
dumm!"
Dir auch einen guten Start in die
Woche!
Saftschubse
- sola - 06.02.2006
hehehe
das mit dem antworten
geht hier immer verdammt schnell =)
weiter so!!
joa ich weiss, es gibt keine
dummen fragen, nur dumme antworten **gg*
grüße
sola
- Druidelix - 07.02.2006
Ist zwar keine Allergenliste, aber auch mal
wert sich anzusehen <!--
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt=":wink:" title="Wink" /><!-- --> <!-- m --><a class="postlink" href="http://www.aid.de/ernaehrung/allergien_allergenkennzeichnung.cfm">http://www.aid.de/ernaehrung/allergien_ ... chnung.cfm</a><!-- m -->
Moin Moin
Drui
- sola - 07.02.2006
danke drui
nu hab ich die allergene
aufgelistet die bei uns auftreten. hoffe des es reichen wird.
aber das werde ich noch
früh genug erfahren <!--
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_lol.gif" alt=":lol:" title="Laughing" /><!-- --> grüße
sola
- Saftschubse - 07.02.2006
Vergiß nicht die Massnahmen, die zu ergreifen sind um Kreuzkontaminationen zu vermeiden!
Dann dürftest Du alles haben.
Saftschubse
- sola - 07.02.2006
bin grad bei der AA dabei, und danke für eure hilfe. ich bin nu mal
ehrlich, ohne euch wäre ich ziemlich aufgeschmissen gewesen. ihr habt mir ziemlich viel und
,vorallem mit euren ratschälgen und info´s, gut weiter geholfen
danke
nochmal
grüße sola
- Saftschubse - 07.02.2006
Hallo
Sola!
Ich hatet ja versprochen, Deine Frage des allgemeines Interesses halber im
Forum zu beantworten.
Für alle anderen: es ging darum, ob in einer Nussmischung
Nüsse extra deklariert werden müssen.
Nein, es geht aus der Verkehrsbezeichnung und
der Zutatenliste eindeutig hervor.
Wenn es aber nicht auf den ersten Blick erkennbar
ist, z.B. Senf in einem Gewürz in einem Fertiggericht, dann ist es zu deklarieren.
In dem Zusammenhang auch eine interessante Tatsache: macht das Gewürz weniger als 2%
vom Erzeugnis aus und enthät kein Allergen, muss "Gewürz" nicht aufgeschlüsselt werden. Sind
es aber weniger als 2% und die Gewürzmischung enthält Sellerie,
ist das Gewürz aufzuschlüsseln.
Viele Firmen gehen auf Nummer sicher mit ihrer
Kennzeichnung: es gibt da einen Hersteller von TK-Backwaren. Im Fruchtstrudel sind keine
Nüsse drin und auch kein Quark oder so, auf der Packung steht aber trotzdem, dass Spuren von
Nüssen und Milch enthalten sein können. Das ist Absicherung. Dieser Betrieb wird natürlich
auch alles tun um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, aus dem Restrisiko rettet er sich über
diesen Hinweis auf der Verpackung.
Schokladenhersteller tun so was auch häufig. Ist für
Allergiker natürlich immer blöd, welcher
Es kann aber auch so kommen: Anfrage der
Deutschen Gesellschaft für Zöliakie, wie viel Gluten denn in dem Produkt drin sei? Weil es
gekennzeichnet war, die Verkehrsbezeichnung und die Zutatenliste aber auf einen
sehr geringen Gehalt schließen ließen. Die theoretisch
mögliche, errechnete Menge ergab: das ist keine Menge, die einem Zöliakiepatienten schaden
wird! So weit kann es gehen!
Grüße von der Allergikerfront (ich liebe dieses
Wetter und meide Nüsse)
Saftschubse