Dunstabzug und die Klamotten stinken doch nach Fritt

[Saftschubse]

Hallo Zusammen!

Letzte Woche habe ich mich mal wieder gefragt, ob der

Dunstabzug in dem Restaurant in dem ich war, überhaupt funktioniert? Die Küche war zum

Gastraum hin nicht offen (es gab noch nicht mal eine Durchreiche, nur eine geschlossene

Tür!!) und meine Klamotten haben gestunken, als hätte ich einen Arbeitstag in einer

Frittenbude hinter mir!!

Wie kommt so was?? In anderen Restaurants (die teilweise

sogar eine offene Küche haben), kann doch nicht alles von der Gastraumlüftung geschafft

werden?? Oder habe ich einen falschen Ansatz???

Saftschubse

[ozimmi]

zwei Dinge können dafür

"verantwortlich" sein:

1. es wird ein superaltes Frittierfett verwendet.

2. es

wird die Dunstabzugshaube nicht regelmässig gereinigt, bzw. der Filter ist

"überfordert".

Wie dann das Personal solche Zustände in der Küche aushält...

?

Auf jeden Fall ist das nicht in Ordnung.

Gruss

[Michael Bäuml]

Es gibt noch einen weiteren Grund.

Die Abluft im Resaturant ist

stärker als in der Küche oder die Zuluft in der Küche ist stärker als die Abluft. Also wenn

die Luftzirkulation eines Lebensmittelbetriebes nicht richtig geplant oder aber nicht

funktionstüchtig ist, kann es zu dem von dir angesprochenen Problem

kommen.

Gruß
Michael

[Kyylshrunk]

Hi,

1. es wird ein superaltes Frittierfett verwendet.

dann müsste die Hütte doch auch erbärmlich nach Acrolein stinken.

Wäre das nicht sofort beom Betreten des Lokals aufgefallen?

ich vermute mal, dass das

Problem entweder bei Defekten Dunstabzügen, oder bei der Luftzirkulation (s. Michaels

beitrag) liegt.

Gruß
Gunnar <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cool.gif" alt="8)" title="Cool" /><!-- -->