Selbstbebrütung / Eigenkontrolle Mikrobiologie

[Saftschubse]

Hallo Zusammen,

eine gute Idee diesen Thread mal wieder auszugraben...
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Thema Oberflächenhygiene bzw. deren Kontrolle: was testet Ihr und wo legt ihr die Grenze zwischen "gute Hygiene / tolerierbare Hygiene / ungenügende Hygiene"?

Bei uns wird für die GKZ (Abklatschtests von gereinigten, desinfizierten Oberflächen) <= 5KBE/cm^2 als "gute Hygiene" bewertet,
bei Enterobakterien <1 als "gute Hygiene" bewertet.

Ich freue mich auf Eure Bewertungsschemata!

LG
Saftschubse

[LuxQM]

Ich halte mich da an die DIN 10113-1 (-2 und -3) und habe als Kriterium bei
GKZ ok, wenn < 10 KBE/10cm²
Enteros ok, wenn 0 KBE/10cm²

Wobei das o.g. wirklich nur auf desinfizierten Flächen sinnvoll ist. Bei Flächen, die "in Nutzung" sind (z.B. Kühlhauswände), führe ich die Tests auch durch, um mal ein Status zu sehen und bin da nicht so pingelig, wenn die GKZ höher ist. Enteros haben aber auf keiner Fläche etwas verloren.

Bei den Abklatschen/Abstrichen auf Coliforme, Staphylos und Listeria habe ich die gleichen Kriterien wie bei den Enteros oben angesetzt.

[FischRob]

Hmmm, DINs, die zu haben wäre schön. Wir leben hier quasi von uralten Aufzeichnungen und dem gängigen Hörensagen der Alteingesessenen <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_smile.gif" alt="" title="Smile" /><!-- s -->
Neuanschaffungen (Literaturen, aktualisierte Blattsammlungen á la Behr´s usw.) gehören hier zu den gaaaanz seltenen Phänomenen, kaum einer hat sie je gesehen. Wir versuchen hier so nach und nach alles aufzuarbeiten und neu zu erstellen.

Als Grenzwerte haben wir hier nichts, außer den Auswertetabellen auf den Beipackzetteln der Abklatschproben. Ausgewertet werden GKZ, Schimmel und Hefen. "Sehr leicht" nach Beipackzettel ist noch ok, alles darüber ist schwerwiegend und Bedarf sofortiger Maßnahmen und Kontrollen.
Für alle weiteren Daten sind dann unsere externen Labore zuständig, welche scheinbar interne Bemessungsgrundlagen für andere Werte haben. Salmonellen, Listerien und Enteros sind aber zu jeder Zeit bei genau 0 zu halten. Sowas will niemand haben.