Gesetzliche Vorgabe bei Panierten

[Sylvia]

Hallo,

suche den Abschnitt wo nieder geschrieben wie hoch der Panadeanteil bei Schnitzel max. sein darf.

Meine er dürfte max. bei 20 % liegen.

Gilt dieses nur für Schnitzel oder auch für andere Waren die man paniert herstellen könnte?

Danke im voraus

Sylvia

[Anton]

Guck mal in die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches für Fleisch und Fleischererzeugnisse

20 % Panade beziehen sich auf Wiener Schnitzel und Cordon bleu
Das hab ich im Netz gefunden.
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Ansonsten haben unsere Nuggets, Mozzarella Sticks, Fischstäbchen und Co bis zu 50% Panadeanteil. Hab noch nichts gefunden, was dagegen spricht.



Anton

[Sylvia]

Danke Anton!

Gruss Sylvia