Sahnemaschine

[Andrea]

Hallo zusammen!
Wollte mal eure Meinung zum Thema Sahnemaschinen hören. Ist es sinnvoll

die Temperatur regelmäßig zu überprüfen, wenn Sahne in der Maschine gekühlt wird?
Gruß

Andrea

[Michael Bäuml]

Hallo Andrea,

um sicherzustellen, dass die Kühlung der

Sahnemaschine richtig funktioniert, kann es nicht schaden, einmal am Tag die Temperatur zu

überprüfen. Hierzu entweder die fertig aufgeschlagene Sahne mittels Kerntemperatur messen

oder mit einem berührungslosen Thermometer die Sahne im Behälter kontrollieren. Bitte nicht

den Einstechfühler in die flüssige Sahne eintauchen. Hier ist die Gefahr zu groß, dass die

Desinfektion der Nadel nicht 100%ig funktioniert hat und die Sahne dadurch kontaminiert

wird.

Gruß
Michael

[Sumpfhuhn007]

ich halte es ebenso für notwendig, da die

Sahne auch zu den sensiblen Produkten zählt.

[Sonnenblume]

Hallo zusammen,
der letzte Eintrag ist zwar schon ein Stück her,aber für mich im Moment ein sehr akutes Thema.
die Temperatur sollte immer reglmäßig gemessen und dokumentier werden,ist selbstverständlich,aber man sollte beachten,das bei Sahneautomaten,die Sahne nicht unmittelbar nach dem Ziehen getestet wird,durch den Druck ,der bei der Umwelzung im Inneren des Automaten entsteht,Wärme erzeugt wird und die Sahne dann erstmal wesentlich höher in der Temperatur liegt.Einfache Physik,aber man muß dran denken <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_idea.gif" alt="" title="Idea" /><!-- s --> macht bis zu 3,5°C aus

Gruß Sonnenblume

[Andrea]

Hallo Sonnenblume,
ich hatte meine Eintrag schon fast vergesssen, aber danke für die Informationen bezüglich der physikalischen Eigenschaften.
Gruß Andrea