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BRC 6 - Festlegung von Produktionsrisikobereichen
Administratorlaganon
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#7
09.01.2012, 10:43
Guten Morgen

aus dem Anhang 2.

Low Risk - Niedrigrisiko-Bereich. Dieser taucht bei Frage 2 und 3 auf.
Hohe Sorgfalt=High Care
Hochrisiko=High Risk

alle vier Bereiche (Ausnahme erste Stufe), sind für offene Produktionen gedacht. Die Riskbereiche beziehen sich auf die einzelnen Produktionsstufen. Also Mehlannahmen (geschlossen), Teigherstellung (Low Risk 1), Backen (geschlossen), Verpacken (Low Risk 2) usw.
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