09.01.2012, 09:23
Hallo Laganon,
nein, es ist noch nicht "zu spät", das Audit ist am 19./20.01.
Woher leitest Du die Begriffe "Low Risk 1" und "Low Risk 2" ab? Aus dem englischen Standard? Ich habe nur den deutschen vorliegen, und da lauten die Abstufungen
1. Abgeschlossener Produktbereich
2. Offene Produktbereiche
2.1 Geringes Risiko "Low Risk 1"???
2.2 Hohe Sorgfalt "Low Risk 2"???
2.3 Hohes Risiko
Die Croissants werden vor dem Verzehr gebacken, ob da die Kerntemperatur die genannten Bedingungen erfüllt kann ich nicht sicher sagen, gehe aber davon aus (bin keine Bäckerin, aber wenn dem nicht so wäre, würden die internen Bewertungen anders aussehen). Es ist definitiv kein Aufwärmen des Produkts, welches dieses schmackhafter machen soll (vgl. Ausführungen BRC 6, Anhang 2, Definitionen).
Mal gucken zu welchem Ergebnis mein Kollege kam, der muss die Bewertung für seinen Standort ja auch machen.
Liebe Grüsse
Mirjam
nein, es ist noch nicht "zu spät", das Audit ist am 19./20.01.
Woher leitest Du die Begriffe "Low Risk 1" und "Low Risk 2" ab? Aus dem englischen Standard? Ich habe nur den deutschen vorliegen, und da lauten die Abstufungen
1. Abgeschlossener Produktbereich
2. Offene Produktbereiche
2.1 Geringes Risiko "Low Risk 1"???
2.2 Hohe Sorgfalt "Low Risk 2"???
2.3 Hohes Risiko
Die Croissants werden vor dem Verzehr gebacken, ob da die Kerntemperatur die genannten Bedingungen erfüllt kann ich nicht sicher sagen, gehe aber davon aus (bin keine Bäckerin, aber wenn dem nicht so wäre, würden die internen Bewertungen anders aussehen). Es ist definitiv kein Aufwärmen des Produkts, welches dieses schmackhafter machen soll (vgl. Ausführungen BRC 6, Anhang 2, Definitionen).
Mal gucken zu welchem Ergebnis mein Kollege kam, der muss die Bewertung für seinen Standort ja auch machen.
Liebe Grüsse
Mirjam