Krittel
05.06.2008, 20:03
Hallo liebes Forum,
nach verzweifelter Recherche wende ich mich nun an Euch.
Wir (Hauptküche eines Altenheimes) packen Aufschnitt, Fertigdessert um und liefern sie in unsere Nebenhäuser. Nur wie lange ist der Aufschnitt dann haltbar. Das gleich gilt für Feinkostsalate. Wie lange kann dieser nach der ersten Öffnung noch gefahrlos ausgegeben werden.
Das Modell geöffnet/abgepackt am:x.x. ist mir nicht sicher genug, da ich da zu viel Intelligenz von meinen MA und des Pflegepersonals <!--
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt=":wink:" title="Wink" /><!-- --> erwarten muß.
Richtwerte für Dessert und Milchreis besitze ich aus der Erfahrung meiner letzten Dienststelle. Dort wurden Dessert und Obstkompotte mit einen MHD von 4 Tagen nach Produktion ausgezeichnet.
Vielleicht kennt einer von Euch ja auch einen hilfreichen Link, ober eine Broschüre wo das mal nachlesen kann.
Tausend Dank, Krittel samt Mannschaft und einer Handvoll Bewohner
nach verzweifelter Recherche wende ich mich nun an Euch.
Wir (Hauptküche eines Altenheimes) packen Aufschnitt, Fertigdessert um und liefern sie in unsere Nebenhäuser. Nur wie lange ist der Aufschnitt dann haltbar. Das gleich gilt für Feinkostsalate. Wie lange kann dieser nach der ersten Öffnung noch gefahrlos ausgegeben werden.
Das Modell geöffnet/abgepackt am:x.x. ist mir nicht sicher genug, da ich da zu viel Intelligenz von meinen MA und des Pflegepersonals <!--
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt=":wink:" title="Wink" /><!-- --> erwarten muß. Richtwerte für Dessert und Milchreis besitze ich aus der Erfahrung meiner letzten Dienststelle. Dort wurden Dessert und Obstkompotte mit einen MHD von 4 Tagen nach Produktion ausgezeichnet.
Vielleicht kennt einer von Euch ja auch einen hilfreichen Link, ober eine Broschüre wo das mal nachlesen kann.
Tausend Dank, Krittel samt Mannschaft und einer Handvoll Bewohner