Begasung von Lebensmitteln

[Saftschubse]

Hallo Andrea!

Ich kenne Begasungen mit N2 und CO2.
Effekte:

Haltbarkeitsverlängerung in mikrobiologischer Hinsicht, bessere Farbstabilität, bessere

Aromaqualität.
Ziel ist es, O2 zu verdrängen, weil dieses z.B. Oxidationsprozesse

fördert.

Werde aber noch weiter suchen, das habe ich noch in meinem Kopf

gefunden.

@Wolf: ist nicht ganz das gleiche... könnte unangenehm enden für den

Verbraucher...

Gruß
Saftschubse

hier habe ich was gefunden:

<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.foodmultimedia.de/brotbackwaren/archiv/index.php3?id=2075">http://www.foodmultimedia.de/brotbackwa ... p3?id=2075</a><!-- m --> , der Artikel gefiel

mir beim Querlesen sehr

gut
<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.foodexperts.net/de/ask_the_expert/topten.php?action=showqa&id=148">http://www.foodexperts.net/de/ask_the_e ... wqa&id=148</a><!-- m --> hier

stehen unten auf der Site auch noch Verweise auf

EU-Dokumente!!
<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.pangas.ch/International/Web/LG/CH/likelgchpangasde.nsf/docbyali">http://www.pangas.ch/International/Web/ ... f/docbyali</a><!-- m -->

as/prod_atn_lebm_bio_nav
<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.dlg.org/de/druckversion.html?url=http://www.dlg.org/d">http://www.dlg.org/de/druckversion.html ... .dlg.org/d</a><!-- m -->

e/ernaehrung/fertiggerichte/chilledfoods.html

Einfach mal googeln, da findet man

einiges!

"Modified Atmosphere Packaging (MAP)" heisst das Zauberwort, bei

<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.fsis.usda.gov/">http://www.fsis.usda.gov/</a><!-- m --> und <!-- m --><a class="postlink" href="http://www.fda.gov/">http://www.fda.gov/</a><!-- m --> lässt sich unter diesem Stichwort auch

einiges finden.