09.02.2015, 10:34
Hallo zusammen,
darf ich auch mal meinen Senf dazu geben?
Das mit dem Flugrost möchte ich so nicht ganz stehen lassen.
Beim Spülprozess gibt es diverse Einflussfaktoren auf das Spülgut. Es gibt meistens nur "Flugrost", wenn man es so nennen will, wenn sich Metall z. B. von Topfkratzern oder Reste von Metallspänen einer Bohrung in der Maschine befinden, die dann rosten.
Das zweite Phänomen, das sich feststellen lässt, ist die sog. Lochkorrosion. Diese findet man häufig auf Messern, die nicht aus 18/10 Edelstahl bestehen. Die Ursache dafür ist NaCl (also Speisesalz) aus unserer Nahrung, das über eine längere Zeit (z. B. über Nacht) auf das Metall einwirken kann. Auf Schneidemessern habe ich sowas noch nie gesehen, aber auf Messern, die zum Essen benutzt werden.
Ich frage mal bei ein paar Herstellern an, was die zur Reinigung ihrer hochwertigen Produkte meinen <!-- s
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_smile.gif" alt="" title="Smile" /><!-- s -->
Ob das mit dem Stumpfwerden stimmt, kann ich weder so bestätigen, noch bestreiten - da gehen die Meinungen der Küchenleiter auseinander, aber die Argumentation mit dem Schneidgrat hört sich schon mal einleuchtend an <!-- s
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s -->
Gruß
etolit_hygiene
darf ich auch mal meinen Senf dazu geben?
Das mit dem Flugrost möchte ich so nicht ganz stehen lassen.
Beim Spülprozess gibt es diverse Einflussfaktoren auf das Spülgut. Es gibt meistens nur "Flugrost", wenn man es so nennen will, wenn sich Metall z. B. von Topfkratzern oder Reste von Metallspänen einer Bohrung in der Maschine befinden, die dann rosten.
Das zweite Phänomen, das sich feststellen lässt, ist die sog. Lochkorrosion. Diese findet man häufig auf Messern, die nicht aus 18/10 Edelstahl bestehen. Die Ursache dafür ist NaCl (also Speisesalz) aus unserer Nahrung, das über eine längere Zeit (z. B. über Nacht) auf das Metall einwirken kann. Auf Schneidemessern habe ich sowas noch nie gesehen, aber auf Messern, die zum Essen benutzt werden.
Ich frage mal bei ein paar Herstellern an, was die zur Reinigung ihrer hochwertigen Produkte meinen <!-- s
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_smile.gif" alt="" title="Smile" /><!-- s --> Ob das mit dem Stumpfwerden stimmt, kann ich weder so bestätigen, noch bestreiten - da gehen die Meinungen der Küchenleiter auseinander, aber die Argumentation mit dem Schneidgrat hört sich schon mal einleuchtend an <!-- s
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etolit_hygiene