24.09.2012, 00:57
Sorry, aber das finde ich irgendwie albern:
Was bedeuten würde, dass die Hygiene die Lebensmittelsicherheit nicht beeinflussen würde <!-- s
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_smile.gif" alt="" title="Smile" /><!-- s -->
Übrigens:
laganon schrieb:Der Begriff "CP" ist im Glossar des IFS-Food-6 beschrieben als: "Lenkungspunkt (CP): Ein Prozesspunkt, der durch Maßnahmen mittels Messung,Tests, Prüfungen und/oder Inspektionen die Lebensmittelsicherheit gewährleistet. Ein CP kann als OPRP (Operational Prerequisite Program), wie in ISO 22000 definiert, angesehen werden."
Wichtig an dieser Stelle ist das Ziel der Beeinflussung. Bei einem CP muss es sich um einen Gesichtspunkt der Lebensmittelsicherheit handeln. Bitte nicht mit der Qualität des Lebensmittel verwechseln. Das heißt im Sinne der HACCP-Studie. Jeder Punkt, an dem Maßnahmen ergriffen werden, die zu einer Reduzierung des Risikos für ein nicht sicheres Produkt führen, sind mindestens ein CP.
Unter diesem Aspekt sind auch die präventiven Maßnahmen zu berücksichtigen. Eine Reinigung ist eher untypisch für einen CP, aber ein typischer Punkt für die Hygiene.
Was bedeuten würde, dass die Hygiene die Lebensmittelsicherheit nicht beeinflussen würde <!-- s
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_smile.gif" alt="" title="Smile" /><!-- s -->Übrigens:
Zitat:Punkt, an dem Maßnahmen ergriffen werden, die zu einer Reduzierung des Risikos für ein nicht sicheres Produkt führen, sind mindestens ein CP.Nenne mir bitte einen Punkt, der nicht demnach ein CP wäre und ich spinne mir ein Szenario zurecht...