FischRob
14.09.2012, 09:57
Hey Ihr,
ja, das mit den Gemüseleitsätzen hatte ich auch schon. 1% Zucker oder vergleichbare Süßen sind ja in reichlich vielen Rezepturen vertreten. Auch nicht schwer zu erreichen. Saure Konserven wären dann bestimmt welche mit einem Gesamt-pH-Wert <4,8 (?).
Nun wird ja süß und sauer als Geschmack ja auch recht schwammig bewertet. Dem einen ists süß, dem andern sauer, und dem nächsten dann beides oder nichts.
Eigentlich gehts mir hierbei natürlich um die Fischereierzeugnisse in der VO 1131/2011 <!-- s;-) --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt=";-)" title="Wink" /><!-- s;-) -->
Im Punkt 9.2 des Anhangs steht: "Nur süßsaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren" Für mich scheint dies nur auf die Aufgussware (Bratfische oder Anchovis und dergleichen) zuzutreffen, nicht Saucen, Cremes oder auch mal geräuchertes. Was mit dem Punkt aber auch nicht explizit ein- oder ausgeschlossen wird. Eine Tomatensauce ist auch süßsauer. Verzwickt und zugenäht. Wir stellen hier nur Konserven und Halbkonserven her, daher kommt Stevia auch über kurz oder lang mal ins Gerede.
ja, das mit den Gemüseleitsätzen hatte ich auch schon. 1% Zucker oder vergleichbare Süßen sind ja in reichlich vielen Rezepturen vertreten. Auch nicht schwer zu erreichen. Saure Konserven wären dann bestimmt welche mit einem Gesamt-pH-Wert <4,8 (?).
Nun wird ja süß und sauer als Geschmack ja auch recht schwammig bewertet. Dem einen ists süß, dem andern sauer, und dem nächsten dann beides oder nichts.
Eigentlich gehts mir hierbei natürlich um die Fischereierzeugnisse in der VO 1131/2011 <!-- s;-) --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt=";-)" title="Wink" /><!-- s;-) -->
Im Punkt 9.2 des Anhangs steht: "Nur süßsaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren" Für mich scheint dies nur auf die Aufgussware (Bratfische oder Anchovis und dergleichen) zuzutreffen, nicht Saucen, Cremes oder auch mal geräuchertes. Was mit dem Punkt aber auch nicht explizit ein- oder ausgeschlossen wird. Eine Tomatensauce ist auch süßsauer. Verzwickt und zugenäht. Wir stellen hier nur Konserven und Halbkonserven her, daher kommt Stevia auch über kurz oder lang mal ins Gerede.