14.09.2012, 09:30
Hallo FischRob!
Das ist ja eine echt gute Frage <!-- s
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_smile.gif" alt="" title="Smile" /><!-- s -->
Genau kann ich sie dir auch nicht beantworten, aber ich habe mal in dem Buch "Lebensmittel - Waren, Qualitäten, Trends" vom Verlag Europa-Lehrmittel ein bisschen was gefunden.
Hier gibt es zwei Definitionen zu Sauerkonserven. Die erste behandelt in Essig eingelegtes Gemüse, die zweite milchsaures Gemüse.
Gleich der erste Satz sagt: "Durch Säuern mit Essig oder durch Milchsäuregärung wird Gemüse ohne zusätzliche Konservierungsstoffe haltbar gemacht und erhält eine (süß-)saure Geschmacksnote."
Nach meiner Auffassung würde sich demnach die Bezeichnung tatsächlich auf den Geschmack beziehen.
Nachdem Stevia ein relativ neuartiges Süßungsmittel ist, habe ich kaum schon Erfahrungsberichte gehört. Es soll ja so eine enorme Süßkraft besitzen, dass man damit vorsichtig sein sollte.
Ich denke, dass sich erst im Lauf der Zeit zeigen wird, ob und in welcher Weise diese Pflanze schädlich ist oder nicht.
Jedenfalls ist sie ja letztendlich doch auch in der EU zugelassen worden und musste sich somit auch diversen Tests unterziehen und wurde vorerst wohl als einsatzfähig eingestuft.
Das ist ja eine echt gute Frage <!-- s
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_smile.gif" alt="" title="Smile" /><!-- s --> Genau kann ich sie dir auch nicht beantworten, aber ich habe mal in dem Buch "Lebensmittel - Waren, Qualitäten, Trends" vom Verlag Europa-Lehrmittel ein bisschen was gefunden.
Hier gibt es zwei Definitionen zu Sauerkonserven. Die erste behandelt in Essig eingelegtes Gemüse, die zweite milchsaures Gemüse.
Gleich der erste Satz sagt: "Durch Säuern mit Essig oder durch Milchsäuregärung wird Gemüse ohne zusätzliche Konservierungsstoffe haltbar gemacht und erhält eine (süß-)saure Geschmacksnote."
Nach meiner Auffassung würde sich demnach die Bezeichnung tatsächlich auf den Geschmack beziehen.
Nachdem Stevia ein relativ neuartiges Süßungsmittel ist, habe ich kaum schon Erfahrungsberichte gehört. Es soll ja so eine enorme Süßkraft besitzen, dass man damit vorsichtig sein sollte.
Ich denke, dass sich erst im Lauf der Zeit zeigen wird, ob und in welcher Weise diese Pflanze schädlich ist oder nicht.
Jedenfalls ist sie ja letztendlich doch auch in der EU zugelassen worden und musste sich somit auch diversen Tests unterziehen und wurde vorerst wohl als einsatzfähig eingestuft.