FischRob
14.09.2012, 07:16
Hallo Gemeinde,
und Freitags grüßt das Murmeltier.
Wieder eine Frage.
Es geht um dieses "trendige" Stevia oder eben den Süßstoff Stevioglykoside. Nun könnte man auf den Zug aufspringen und diese brennwertarme Zutat einsetzen.
Habt ihr damit schon Erfahrungen sammeln können? Ich lese immer wieder von einem bitteren, lakritzigen Beigeschmack. Und Gesund solls auch nicht sein, Krebs und Genitalschäden und so (Wikipedia <!-- s
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_confused.gif" alt="" title="Confused" /><!-- s --> ).
In der EG VO 1131/2011 stehen ja auch schon einige Anwendungsbereiche und Höchstmengen. Hier ist auch 2x die Rede von süßsauren Konserven. Was genau sind denn süßsaure Konserven? In den Leitsätzen für Gemüse wird dies nur auf Geschmack bezogen. Das würde ja dann auf alles zutreffen was nur im geringsten ein Säuerungsmittel und ein Süßungsmittel enthält oder wie ist das zu verstehen? Habe schon einigesan Literatur durchgeblättert, aber irgendwie will sich da niemand festlegen, ab wann eine Konserve sauer, süßsauer oder eben nichts von alledem ist. Hat hier jemand Vorschläge, wo dazu etwas zu finden sein könnte?
Vielen Dank und ein schönes Wochenende wünsche ich.
und Freitags grüßt das Murmeltier.
Wieder eine Frage.
Es geht um dieses "trendige" Stevia oder eben den Süßstoff Stevioglykoside. Nun könnte man auf den Zug aufspringen und diese brennwertarme Zutat einsetzen.
Habt ihr damit schon Erfahrungen sammeln können? Ich lese immer wieder von einem bitteren, lakritzigen Beigeschmack. Und Gesund solls auch nicht sein, Krebs und Genitalschäden und so (Wikipedia <!-- s
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_confused.gif" alt="" title="Confused" /><!-- s --> ).In der EG VO 1131/2011 stehen ja auch schon einige Anwendungsbereiche und Höchstmengen. Hier ist auch 2x die Rede von süßsauren Konserven. Was genau sind denn süßsaure Konserven? In den Leitsätzen für Gemüse wird dies nur auf Geschmack bezogen. Das würde ja dann auf alles zutreffen was nur im geringsten ein Säuerungsmittel und ein Süßungsmittel enthält oder wie ist das zu verstehen? Habe schon einigesan Literatur durchgeblättert, aber irgendwie will sich da niemand festlegen, ab wann eine Konserve sauer, süßsauer oder eben nichts von alledem ist. Hat hier jemand Vorschläge, wo dazu etwas zu finden sein könnte?
Vielen Dank und ein schönes Wochenende wünsche ich.