15.12.2010, 16:03
Gesetzlich sind für Deutschland die MHD's in der Lebensmittelkennzeichnungs-VO § 7 geregelt. "...ist das Datum, bis zu dem dieses Lebensmittel unter angemessenen Aufbewahrungsbedingungen seine spezifischen Eigenschaften behält". Das heißt, die sensorische Qualität des Lebensmittels ist für die Berechnung ausschlaggebend. Es gibt keine Festlegungen, welches Lebensmittel welche MHD's zu bekommen hat. Doch wie immer, Ausnahmen bestätigen die Regel. Diese aber später.
Wenn mensch mikrobiell an die Ermittlung des MHD's herangehen möchte, ist die EO-VO 2073/2005 ausschlaggebend. Hier der Anhang I - Kapitel 1
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexU...32:DE:HTML ausschlaggebend. Für die einzelnen Lebensmittel sind die "Lebensmittelsicherheitskriterien" bindend. Diese beziehen sich aber nur auf die pathogenen Keime. Für Gesamtkeimzahlen lassen sich die Richtwerte der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie heranziehen. Im Forum wurde an anderer Stelle schon einmal auf diese verweisen.
http://www.dghm.org/texte/Richt_und_Warn...202010.pdf
Aber bitte immer bedenken. Letzendlich entscheidet in Deutschland die Sensorik und die pathogenen Keime, ob ein MHD überschritten wurde, oder nicht.
Hier die ober erwähnte Ausnahme:
Im § 7a LMKV ist ein "Verbrauchsdatum" definiert. Dies gilt für Lebensmittel, die nach kurzer Zeit eine unmittelbare Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen können. Für diese Lebensmittel gelten eigen Verordnungen, in denen auch die Vergabe des Verbrauchsdatum geregelt ist. WICHTIG: Nach Ablauf des Verbrauchsdatum darf die Ware nicht mehr "in Verkehr gebracht" werden. Bei Lebensmittel mit MHD-Auszeichnung gilt diese Reglung nicht.
Wenn mensch mikrobiell an die Ermittlung des MHD's herangehen möchte, ist die EO-VO 2073/2005 ausschlaggebend. Hier der Anhang I - Kapitel 1
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexU...32:DE:HTML ausschlaggebend. Für die einzelnen Lebensmittel sind die "Lebensmittelsicherheitskriterien" bindend. Diese beziehen sich aber nur auf die pathogenen Keime. Für Gesamtkeimzahlen lassen sich die Richtwerte der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie heranziehen. Im Forum wurde an anderer Stelle schon einmal auf diese verweisen.
http://www.dghm.org/texte/Richt_und_Warn...202010.pdf
Aber bitte immer bedenken. Letzendlich entscheidet in Deutschland die Sensorik und die pathogenen Keime, ob ein MHD überschritten wurde, oder nicht.
Hier die ober erwähnte Ausnahme:
Im § 7a LMKV ist ein "Verbrauchsdatum" definiert. Dies gilt für Lebensmittel, die nach kurzer Zeit eine unmittelbare Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen können. Für diese Lebensmittel gelten eigen Verordnungen, in denen auch die Vergabe des Verbrauchsdatum geregelt ist. WICHTIG: Nach Ablauf des Verbrauchsdatum darf die Ware nicht mehr "in Verkehr gebracht" werden. Bei Lebensmittel mit MHD-Auszeichnung gilt diese Reglung nicht.