Hygienekonzept für Schulküchen?

[cnn]

Hallo Leute,

nach einem stressigen Schuljahresende (ich bin für die Erstellung der Zeugnisse in meiner Abteilung zuständig <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_rolleyes.gif" alt=":roll:" title="Rolling Eyes" /><!-- --> ) und einer kompletten Neuinstallation meines Rechners mit einigen Tagen offline, kann ich endlich antworten. <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_lol.gif" alt=":lol:" title="Laughing" /><!-- -->

Bevor ich hier einen seitenlangen Text schreibe, möchte ich dich - mglass - bitten, doch konkreter zu werden.

Ich bin nach wie vor der Meinung, dass ein Eigenkontrollkonzept (in Anlehnung an das HACCP-Konzept <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_rolleyes.gif" alt=":roll:" title="Rolling Eyes" /><!-- --> ) erstellt werden muss.
Irgendwo habe ich gelesen, dass ein solches Konzept in Zukunft nicht mehr für kleinere Betriebe aufgestellt werden muss, aber .... <!-- s: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_question.gif" alt=":" title="Question" /><!-- s: -->
Drui, hilf mir bitte <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_confused.gif" alt="" title="Confused" /><!-- s -->

In vielen Schulküchen ist es aber leider noch nicht angekommen, dass ein solches Konzept nicht nur Sinn macht, sondern die Schulleitung auch vor Reklamationen und Ähnlichem schützt. Selbst in meiner Stadt hat sich auf mein Angebot an das örtliche Gesundheitsamt und die Weitergabe meines Angebots über die Rektorenkonferenz der Grundschulen nur eine Schule (von 7) gemeldet ...
... ich glaube, dass sagt einiges.