Handtuchspender

[mglass]

<!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt=":wink:" title="Wink" /><!-- --> Auch wenn die Frage schon vor

"Ewigkeiten" gestellt wurde, taucht sie ständig auf. Ich habe mal "meinen"

Lieblings-Lebensmittelkontrolleur gefragt, wie seine Zunft dies in der Praxis bewertet.


<!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_idea.gif" alt="" title="Idea" /><!-- s --> Seine Antwort: "Das wird auch bei uns im BVLK diskutiert. Ich beanstande die

Endlos-Textilhandtücher bei meinen Kontrollen nur dann, wenn von ihnen eine tatsächliche

Gefahr im Sinne der HACCP ausgeht." In der Praxis bedeutet das für ihn: Wenn sichtbar ist,

dass die Textil-Rolle nicht ausgewechselt wird, der Spender hakt oder so angebracht ist,

dass aus dem Spender irgendetwas in Lebensmittel krümeln oder stauben kann (gilt aber auch

für Papierhandtücher durch deren Abriebstäube), dann beanstandet er das.

<!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_exclaim.gif" alt="" title="Exclamation" /><!-- s -->

Generell gibt es seiner Kenntnis nach kein Verbot für die Verwendung der

Endlos-Textilhandtücher. Im Sinne der HACCP ist auch hier, wie überall zu prüfen, ob die

Anbringung und die Art der Benutzung in der Praxis des Betriebsablaufs einen CCP darstellt.

Wenn ja, anders anbringen und / oder Einmal-Papiertücher gebrauchen.

Zur Frage der

antimikrobiellen Ausrüstung:
Generell ist eine Textiloberfläche durch die Verwendung der

Waschmitteltenside und Bleichstoffe, durch die Heißlufttrocknung bei +80 Grad Celsius und

durch das Bügeln / Mangeln bei ca. +230 Grad Celsius so lange antibikrobiell ausgestattet,

wie es danach nicht unter günstigen Bedingungen gelagert bzw. benutzt wird. Auch durch

weitere Zusätze ändert sich daran nichts, d. h. es wird nicht "sicherer" durch mehr

chemische Zusätze, wenn die vorherige Behandlung und Lagerung bis zum Gebrauch Fehler

aufweist.

Das heißt im Klartext:
Wenn das Textil nach Wäsche, Trocknung und dem

Bügeln bei den genannten Temperaturen ausgekühlt und in lufttrockener Atmosphäre staubdicht

eingepackt wird, danach bis zu seiner Verwendung sachgerecht in trockener Umgebung gelagert

wird, ist es mikrobiologisch betrachtet unproblematisch. Das gilt auch für Arbeitskleidung,

Vorbinder etc.

<!-- shock: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_eek.gif" alt="hock:" title="Shocked" /><!-- shock: --> Zurück zu den Endlos-Textilhandtüchern: Dort, wo Dämpfe die

Schimmelbildung (Stockflecken) begünstigen, würde ich aus Sicherheitsgründen auf auf ihren

Einsatz verzichten. Allerdings braucht dieser Schimmel auch so seine Zeit. Wenn er sich also

irgendwo zeigt, ist der Raumhygienezustand bedenklich!

<!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_arrow.gif" alt="" title="Arrow" /><!-- s --> Wenn die

Speisereste im Handtuch landen, statt vorher durch Reinigung mit warmem Wasser und Seife

entfernt zu werden, empfiehlt sich eine Personalschulung zum Thema "Richtiges Händewaschen",

damit hier eine Verhaltensänderung herbei geführt wird.