Temperaturmessung/ Laserthermometer/ Auslieferung

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Temperaturmessung/ Laserthermometer/ Auslieferung

Ariane
praeceptor

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#10

10.08.2006, 11:46

Hallo,

Ich möchte noch mal auf die Definitionen von Produkt- und Kerntemeratur

eingehen.
Wie schon mal gefallen, gilt die Kerntemperatur bei Prozessen wie Garen /

Einfreiren, wo der Kern des Produktes der am schwersten zu ereichende Punkt ist.
Bei

Warmhalteprozessen gilt die Produkttemperatur, und dies m.e auch in allen Punkten des

Produkts analog des Definition des BGVV für Kühltemoeratruen. Dies habe ich auch schon mal

durch Rechtsentscheid bestätigt bekommen.

Gruß Ariane

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Nachrichten in diesem Thema

Temperaturmessung/ Laserthermometer/ Auslieferung - von Catering - 08.08.2006, 14:47

[Kein Betreff] - von Ariane - 09.08.2006, 11:35

[Kein Betreff] - von Sumpfhuhn007 - 09.08.2006, 12:21

[Kein Betreff] - von Catering - 09.08.2006, 12:25

[Kein Betreff] - von Sumpfhuhn007 - 09.08.2006, 12:46

[Kein Betreff] - von Catering - 09.08.2006, 12:58

[Kein Betreff] - von Sumpfhuhn007 - 09.08.2006, 14:50

[Kein Betreff] - von Catering - 10.08.2006, 07:23

[Kein Betreff] - von Sylvia - 10.08.2006, 11:22