Lagertemperatur / Produkttemperatur

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Na

von mir <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s --> . Spaß beiseite, so etwas stand auch Sinngemäß in der LMHV. Um alle

Spekulationen zu vermeiden und Fehlinterpretationen vorzubeugen hier ein Auszug:




Auszug aus der LMHV Anlage Kapitel 5



Temperaturen

Sind leichtverderbliche

Lebensmittel mit einem Hinweis auf die
Einhaltung bestimmter Temperaturen gemäß § 7 oder

§ 7a der
Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung versehen, so müssen diese
Temperaturen

bis zur Abgabe an den Verbraucher eingehalten werden.
Sofern eine nachteilige

Beeinflussung der Lebensmittel vermieden wird,
darf kurzfristig von den

angegebenen Temperaturen abgewichen werden,
wenn dies beim Be- und Entladen von

Beförderungsmitteln, von
Lagerungs- und Aufbewahrungseinrichtungen und bei der

Beförderung in
der Betriebsstätte aus Gründen der Zweckmäßigkeit erforderlich

ist.
Gleiches gilt für ein kurzfristiges Abweichen von den vorgesehenen
Temperaturen

für Kühlung oder Heißhaltung bei der Zubereitung und beim
Bereitstellen zum Verzehr oder

zum Verkauf. Lebensmittel, die einer
Kühllagerung bedürfen oder die gekühlt serviert

werden, sind nach
erfolgter Erhitzung oder Zubereitung so schnell wie möglich auf

eine
Temperatur zu kühlen, durch die die Gefahr einer

nachteiligen
Beeinflussung vermieden wird.


Evtl. auch in der DIN 10508

"Temperaturen für Lebensmittel

und auch hier

VERORDNUNG (EG) Nr. 37/2005 DER

KOMMISSION
vom 12. Januar 2005
zur Überwachung der Temperaturen von tief gefrorenen

Lebensmitteln in Beförderungsmitteln
sowie Einlagerungs- und

Lagereinrichtungen



Gruß
Drui