Schneidebretter

[cnn]

Hi

Sabine,

obwohl ein Fan von Holz, bin ich mittlerweile der Meinung, dass in der GV

Holz nichts mehr zu suchen hat. Diese Aussage habe ich auch von einem Gesundheitsaufseher

gehört, der sämtliche Gegenstände aus Holz (auch die schönen Transportwagen) aus der Küche

einer KiTa verband hat.

Kunststoffbretter sind natürlich bei falscher Behandlung

auch nicht unbedenklich. Deshalb regelmäßig die Oberfläche glätten lassen, bzw. neue Bretter

kaufen.
Wenn ihr in der Einrichtung selber kocht, solltet ihr eine farbliche Markierung

einführen: Rot für die Verarbeitung von Fleisch und Grün für die Verarbeitung von

pflanzlichen LM.

Reinigt die Brettchen möglichst immer erst von Hand mit einer Bürste

und anschließend in der Geschirrspülmaschine. Bei der Reinigung von Hand und Bürste können

Partikel aus den Fugen (die ja immer tiefer werden) entfernt werden und bei der

anschließenden Reinigung in der Spülmaschine werden durch die hohen Temperaturen die

vorhandenen Mikroorganismen abgetötet (setzt voraus, dass ihr nicht das Energieschonprogramm

mit nur 40°C fahrt <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_lol.gif" alt=":lol:" title="Laughing" /><!-- --> ).

Glasbretter sind zwar in der Oberfläche glatter und

härter, aber dadurch zerstören sie auch den feinen Grad der Schneidemesser; diese werden

schneller stumpf. Außerdem können Glasbretter bei einem Freiflug zu Boden zerbrechen und

dann habt ihr wieder Glasscherben mit den entsprechenden Konsequenzen <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cry.gif" alt="" title="Crying or Very sad" /><!-- s --> .