HACCP wann notwendig??

[cnn]

Auch ich bin der Meinung, dass ein komplettes HACCP-Konzept nicht

notwendig ist und das ich mir das auch schriftlich bestätigen lassen würde.
Jetzt folgt

das ABER:
Auch wenn die Erzieherinnen die entsprechende Belehrung haben (woher

eigentlich?), sollten trotzdem die wichtigsten Regeln noch mal schriftlich festgehalten

werden. Ich denke da z.B. an regelmäßige Kühlschrank- und Tiefkühlschrankkontrollen

(Temperatur und Inhalt), Händehygiene, Verteilung von Zuständigkeiten (wer kauft was ein,

wer kümmert sich um die Lagerhaltung und das Lager etc).
Die Liste ist nicht unbedingt

vollständig und soll nur als Denkanstoß dienen.