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Grenzwert Kerntemperatur beim Durchgaren
AdministratorKyylshrunk
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#5
09.01.2006, 16:56
Hi Anton,

der D-Wert von Salmonellen liegt bei Rindfleisch laut Literaturangabe bei ca. 2 min bei einer Temp. von ca. 60°C.

Zum Temperaturverlauf:
Benutz doch einfach einen Datenlogger zur Überwachung des Temperaturanstiegs. Aus den damit gewonnenen Meßwerten kannst Du doch Rückschlüssse auf den Temperaturverlauf in den Nuggets ziehen.

Gruß
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Nachrichten in diesem Thema
[Kein Betreff] - von Ariane - 07.01.2006, 18:52
[Kein Betreff] - von Kyylshrunk - 09.01.2006, 08:46
[Kein Betreff] - von Anton - 09.01.2006, 13:40
[Kein Betreff] - von Kyylshrunk - 09.01.2006, 16:56

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