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Haltbarkeit von TK-Fleisch
AdministratorAriane
praeceptor
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Bewertung: 0
#19
09.12.2005, 11:41
Hallo,

was sich bei Fettranzigkeit besonders gut eigent die lagerstabilität und ggf. Verkaufsfähigkeit/Einsatzfähigkeit zu testen und in der Regel auch günstig durchzuführen ist, ist eine sensorische Prüfung.
Empfinfliche Gaumen schmecken sehr leicht die unterscheidlichen Stadien der "TK-Freische"

Die Mikrobiologie ist bei ausreichendender TK-Kühlung (ohne Schwankungen in der Temperatur) ja ehr ein zu vernachlässigendes Problem, wenn vorher und beim auftauen alles richtig läuft.
Der Mibi-Satus grundsätzlich ist naürlich wichtig.

Gruß Ariane
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Haltbarkeit von TK-Fleisch - von Feinschmecker - 06.12.2005, 16:42
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