Was sind denn aseptische Lebensmittel?

[busitrans]

Hallo in die Runde,

wie sind denn "aseptische Lebensmittel" definiert?

Einfach als solche, die auf aseptischen Anlagen produziert und abgefüllt sind? Denn dann müssten ja die darauf erzeugten Lebensmittel auch als "aseptisch" bezeichnet werden, oder nicht. Eine Kollegin hat das als "keimfrei" übersetzt, aber ist das denn das Gleiche?

Was ich verstehe, ist Folgendes: Die Produktion erfolgt auf aseptischen Prozesslinien mit integrierter Abfüll- und Verpackungsanlage, ebenfalls aseptisch. "Aseptisch" heißt, dass sich die produktberührten Teile leicht reinigen lassen, sie sterilisierbar und undurchlässig für Mikroorganismen sind. Das Ergebnis sind dann beispielsweise "aseptische Fruchtzubereitungen".

Ist das denn das gleiche wie "keimfreie" oder "sterile" Fruchtzubereitungen? Gefühlsmäßig finde ich das etwas übertrieben (unrealistisch), dass überhaupt keine Keime mehr drin sein sollen. Sondern doch eher so, dass keimärmer als sonst gearbeitet wird, und deshalb beispielsweise eine Kaltabfüllung möglich ist, bei trotzdem langer Haltbarkeit?

Oder denke ich da irgendwie falsch?
Danke im Voraus für alle fachkundigen Gedankenanstöße
Michael

[Druidelix]

Ich weiß ja nicht in welchen Zusammenhang Deine Frage aufgetreten ist. Vielleicht hat es ja etwas mit Sonden-Nahrung, enteraler oder parenterale Ernährung zu tun. Insbesondere bei der aseptischen Produktion von Mischlösungen zur parenteralen Ernährung sind besondere Anforderungen zu erfüllen, um das Risiko einer Kontamination mit Mikroorganismen zu minimieren.

Wie gesagt es kommt auf den Zusammenhang an. Auch die Raumfahrt könnte eine Rolle spielen. Hast Du nähere Infos zur Konkretisierung Deiner Frage?

Gruß
Drui

[busitrans]

Hallo Drui,

danke für die schnelle Rückmeldung. Zugegebenermaßen ist meine Fragestellung etwas verwirrend, das habe ich selbst schon gedacht <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s -->.

Das Problem ist, dass ich den Zusammenhang selbst nicht recht weiß.
Es geht um völlig normale Lebensmittel zur nachfolgenden Weiterverarbeitung (Ingredients), jedenfalls nix mit Klinik, Babys oder Weltraum. Die verschiedenen Produkte sind in verschiedenen Formen lieferbar, wie pastös, pulverförmig usw., und dann kommt halt als Letztes noch "aseptic" (im Englischen).

Und da kam hier die Diskussion auf, was das überhaupt genau ist, und es wurde vorgebracht, ob man das nicht einfach als "keimfrei" bezeichnen könnte. Und als Lebensmittel-Fachübersetzer sollte ich ja hierzu schon eine Meinung haben oder zumindest verstehen, um was es geht <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_confused.gif" alt="" title="Confused" /><!-- s -->.

Aber vielleicht lässt sich das ja ohne weitere Informationen gar nicht so ohne Weiteres lösen.

Viele Grüße
Michael

[Saftschubse]

Hallo Zusammen,

"aseptische Lebensmittel" kenne ich auch nicht. Für mein Verständnis und meinen Kenntnissen nach nennt man es "asptisches Verfahren" wenn ein keimreduziertes oder keimfreies Gut unter sterilen (oder "produktsterilen") Bedingungen in eine keimfreie/keimreduzierte Verpackung abgefüllt wird. Entsprechend kann es auch eine aseptische Entnahme geben.

Etwas anderes geben auch meine Bücher nicht her.

Grüsse
Mirjam

[busitrans]

Hallo Mirjam,

danke auch für Deine Info und Einschätzung. Ja, also das von Dir genannte "aseptische Verfahren" war mir auch geläufiger; wir hatten vor etlichen Jahren schon mal was im Bereich Brauereitechnik mit "aseptischer Abfüllung".

Sodass ich jetzt halt mal davon ausgehe, dass "aseptische Lebensmittel" einfach nur eine sprachlich verkürzte Formulierung ist, um nicht jedesmal "aseptisch abgefüllte Lebensmittel" sagen zu müssen.

Danke nochmals Euch beiden
und viele Grüße
Michael