Mein Smiley- Tagebuch

[Michael Bäuml]

Hallo zusammen,

um genau mitreden zu können, habe ich mich entschlossen, den Gemeinschaftsverpflegungsbetrieb, in dem ich tätig bin, für die Smiley- Aktion in Düsseldorf anzumelden.

Hier nun mein Smiley Tagebuch:

Nachdem ich dem Amt für Verbraucherschutz der Stadt Düsseldorf mitgeteilt habe, dass Interesse an der Aktion besteht, hat mich gestern (08.06.2007) eine nette Dame aus dem Amt angerufen und mir den Vorgang der Anmeldung erklärt.
Sie sagte mir, dass ich das Anmeldeformular und den Ablauf schriftlich zugestellt bekomme und dass die Anträge in der Rheinfolge ihres Eingangs bearbeitet werden. Aus den Unterlagen sollen dann auch die Erfüllungskriterien zu ersehen sein, welche ich hier natürlich bekannt gebe, sobald ich sie in den Händen habe.
Es ist schon eine lustige Sache, da ist man seit Jahren als Hygieneberater für zahlreiche Betriebe tätig, wenn es aber um den eigenen Betrieb geht, wird man doch etwas nervös. Nein nicht dass ich bedenken vor der Kontrolle habe, aber wie würde dass den aussehen, wenn jemand der andere im Thema Lebensmittelhygiene schult bei dieser Aktion …… na ihr wisst schon. Also was hab ich gemacht, ich habe unseren Betrieb noch mal unter die Lupe genommen und das eine oder andere Formular geändert (was natürlich überhaupt keine Rolle spielt, weil es inhaltlich genau so war wie das Vorherige).
Nun warte ich also auf den Brief vom Amt. Sobald ich ihn habe, melde ich mich wieder.

Viele Grüße
Michael

[Druidelix]

Gute Idee mit dem Smiley Tagebuch. Schon allein der Zeitraum von der Antragstellung bis zur Zusendung der Unterlagen ist spannend <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s -->.

Ein gespannter Druide...

[Andrea]

Hallo Michael,
ich bin gespannt, was du so zu erzählen hast!
Gruß Andrea

[Druidelix]

Deutschland lacht Hygiene

So wird die Aktion "Smiley" vom Bundesvorsitzenden der Lebensmittelkontrolleure Martin Müller interpretiert. Der Bericht ist sicherlich lesenswert...

Das Statement des Fachkreises Lebensmittelhygiene e.V. zu dieser Thematik ist noch immer aktuell und bedarf hier keiner weiteren Erläuterung. Ich möchte an dieser Stelle lediglich auf ein paar weitere Links im Zusammenhang mit der Aktion Smiley verweisen:

Der NRW-Smiley
Mehr Transparenz im Verbraucherschutz
Beantragung zur Teilnahme
Einstufungsbogen Pilotprojekt Smiley
Erläuterungen zum Einstufungsbogen für Speisegaststätten
Liste der Teilnehmenden Kommunen
Liste der teilnehmenden Betriebe


@ Michael, Dein Antrag scheint noch nicht berücksichtigt worden zu sein oder erfüllt der Betrieb nicht die Anforderungen <!-- s: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_question.gif" alt=":" title="Question" /><!-- s: --> Hey war nur ein Scherz <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s --> , aber ich wollte nur noch einmal daran anknüpfen, ob man unsere geäußerten Bedenken bei der "Ablaufplanung" wohl berücksichtigt.

ein gespannter Druide der nicht alles schlecht reden möchte, wirklich nicht, der aber mit gesunder und erlaubter Skepsis hinterfragt.

Gruß
Drui

[Michael Bäuml]

Smiley- Tagebuch Tag 2

Hallo zusammen,

am 13. Juni hatte ich einen dicken Umschlag vom Amt für Verbraucherschutz auf meinen Schreibtisch. - - Die Unterlagen sind da –

Zuerst ein sehr freundlicher Brief mit dem Dank für die Teilnahme an der Smiley – Aktion und der Bekanntgabe eines Ansprechpartners für Rückfragen.

Danach kamen sehr genaue und gut beschriebene Informationen über die Voraussetzung zum Erreichen der Vorgaben. Was wird bewertet?

1. Verhalten des Unternehmers
1.1 Einhaltung lebensmittelrechtlicher Vorschriften
1.2 Rückverfolgbarkeit - Funktionsfähigkeit
1.3 Mitarbeiterschulung (Hygiene / IFSG)
2. Betriebliches Eigenkontrollsystem
2.1 HACCP- Verfahren- Erhitzungstemperatur
2.2 Wareneingangskotrolle / Beschaffenheit Lebensmittel
2.3 Temperatureinhaltung Kühlung
3. Bauliche und hygienische Beschaffenheit
3.1 Produktionsräume
3.2 Lagereinrichtungen ohne Kühlung
3.3 Kühleinrichtungen
3.4 Abgabe / Verkaufsbereich
4. Hygienemanagement
4.1 Reinigung und Desinfektion
4.2 Personalhygiene
4.3 Produktionshygiene
4.4 Schädlingsbekämpfung

Zu den oben genannten Punkten lag einen 5seitige Erläuterung des „Einstufungsbogens“ bei, aus dem wirklich jeder Punkt genau hervorging und keine Fragen mehr offen blieben.

Weiter lag noch ein Muster für eine Getränke- und Speisekarte (für die Kennzeichnung) bei, ein Fleyer des Ministeriums und die Vereinbarung zur Teilnahme am NRW- Smiley Programm.
Diese Vereinbarung muss der Betrieb Unterschreiben und an das Amt zurücksenden. In Punkt 9 der Vereinbarung ist zu lesen: Die für die Lebensmittelüberwachung zuständige Behörde führt das Verfahren zur Smiley- Vergabe zeitnah zur Antragstellung durch, sofern die Erfüllung von Pflichtaufgaben dem nicht entgegensteht.

Da der Betrieb, in dem ich tätig bin, eine Körperschaft des öffentlichen Rechtes ist, ist die Vereinbarung von der Leitung zu unterzeichnen. Sobald ich die nötige Unterschrift habe, werde ich die Teilnahmevereinbarung zurücksenden.

Falls Ihr noch Fragen habt – immer gerne

Gruß
Michael

[Andrea]

Fragen nicht, aber gespannt wie es weiter geht!!
Gruß Andrea

[Sumpfhuhn007]

da beinhalten die Vorgaben doch alle Punkte des eh schon vorhandenen HACCP-Konzeptes, dass ja bei Euch eh schon vorhanden ist <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt=":wink:" title="Wink" /><!-- --> wie einfach hi hi

[Druidelix]

Die beschriebenen Unterlagen sind mit den Verlinkungen weiter oben fast identisch, sodass jeder sich die Punkte dort ansehen kann.

Danke Dir Michael, berichte bitte wie es weiter geht.

Gruß

Drui

[Michael Bäuml]

Smiley- Tagebuch Tag 3

Hallo zusammen,

nachdem ich durch die Geschäftsleitung das OK bekommen habe, wandert heute die Vereinbarung zur Teilnahme am NRW – Smiley – System in den Briefkasten.

Wie schon gesagt, sollen die Kontrollen ja zeitnah nach Eingang der Vereinbarungen durchgeführt werden. Ich bin mal gespannt, wann bei uns die Mitarbeiter des Amtes für Verbraucherschutz zu Besuch sind.

Sobald es Neuigkeiten gibt, erfahrt ihr es als Erste

Gruß
Michale

[Andrea]

die kommen sowieso unpassend! Drück dir die Daumen!
Gruß Andrea

[Druidelix]

So sieht er übriegens aus der NRW-Smiley, isser nicht hübsch <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s -->

Gruß
Drui

[Michael Bäuml]

Smiley-Tagebuch Tag 4

Hallo zusammen,

heute war es nun soweit. Zwei freundliche Mitarbeiter (ein Lebensmittelkontrolleur und eine Sachverständige) des Amtes für Verbraucherschutz haben unseren Betrieb besucht. Die Begehung begann ca. 10:30 und endete um 13:00 Uhr.
Die Dauer der Begehung lässt schon Rückschlüsse auf die Gründlichkeit zu. So wurden neben der Betriebshygiene, der Personalhygiene, der Produktionshygiene auch die Dokumentation der Eigenkontrolle genau durchleuchtet.
Man kann hier wirklich sagen, die Kontrolleure haben einen sehr guten Job gemacht, zudem sie mich auf (Kleinigkeiten) hingewiesen haben, die selbst ich übersehen habe. Natürlich wollt Ihr wissen was das im einzelnen war und ich habe euch ja gesagt, dass ich euch genau informieren werde.

Da waren im einzelnen

Der Wagen mit den Reinigungsgeräten stand, wenn auch völlig abseits in der Küche
Der Spender für die Einwegspritzbeutel war zu nah am Handwaschbecken angebracht
Im Trockenlager gab es leichte Schäden im Boden
Die Spülmaschine ist zu entkalken

Wenn man sich zu dieser Prüfung anmeldet, muss man sich darauf vorbereiten, dass der Kontrolleur irgendeinen Artikel aus dem Lager holt und sich die Herkunft (Lieferant, Datum) nennen lässt.
Die kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffe werden überprüft.
Die Schädlingsprohylaxe wird kontrolliert
Die Personalräume werden in Augenschein genommen
Die Mitarbeiter werden während der Arbeit beobachtet (wie wird abgeschmeckt welcher Löffel wird benutzt etc.) wird gelerntes aus der Schulung umgesetzt?
Wann wurde was, wie geschult?

Ihr seht, dass hier das ganze „Lebensmittelrechtliche – Feuerwerk“ abgeschossen wird.

Aber es gibt keinen Grund vor der Kontrolle Angst zu haben, wer seinen Betrieb SAUBER hat, seine Dokumentation, Kennzeichnung und Schulung ernst nimmt, kann den Smiley erreichen. Unser Ergebnis (es darf für die Vergabe nicht schlechter als Note 2 sein) wurde mit 1,2 ermittelt. Jetzt warten wir auf die nächste Post vom Amt, die mit der Urkunde und dem Smiley und ich glaube, dann ist es Zeit sich bei den Mitarbeitern mit ein zwei Gläschen Sekt für die gute Zusammenarbeit zu bedanken. Denn eines ist klar in einem Betrieb kann nie ein einzelner die Hygiene aufrechterhalten. Hygiene funktioniert nur im Team

Viele Grüße
Michael

[Andrea]

Hallo Michael,
Glückwunsch. Klasse, dass du uns diese Infos zur Verfügung stellst.
Gruß Andrea

[Michael Bäuml]

Hallo zusammen,

so gestern (13.07.07) war es soweit. Der Brief mit der Urkunde und dem Smiley war da. Natürlich war die gesamte Mannschaft stolz und feiert mit einem Gässchen Sekt.
Viel interessanter waren die Reaktionen der Gäste. Viele hatten bereits aus den Medien von der Aktion gehört und gelesen und freuten sich, dass ihr Betriebsrestaurant zu denen zählt, die sich durch vorbildliche Lebensmittelhygiene auszeichnen.

Man glaubt gar nicht, wie sehr sich der Gast mit dem Thema beschäftigt und welchen hohen Stellenwert die Lebensmittelhygiene im Bewusstsein des Verbrauchers einnimmt (natürlich auch durch die vielen Skandale und deren Publikation).

Aufgrund der vielen Nachfragen zu dem Thema und der Tatsache das der Gast zum Teil nicht mal ansetzweise ahnt, was in einer“ Profiküche“ abgeht überlege ich zurzeit, ob ich vielleicht zu Produktionszeiten, geführte Küchenbesichtigungen (um allen Reaktionen vorzubeugen – NATÜRLICH IN ENTSPRECHENDER SCHUTZKLEIDUNG) anbiete. Was man hört und gesagt bekommt ist das Eine, was man selber sieht ist eine ganz Andere Sache.

Wir, die wir mit Lebensmitteln verantwortlich umgehen müssen für unseren Berufsstand „Eigenwerbung“ machen. Damit drängt man die schwarzen Schafe der Branche immer mehr ins Abseits.

Viele Grüße
Michael
<!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s -->

[Druidelix]

Gut gemacht Michael. Jetzt gibt es eine Leistungsprämie oder gar Lohnerhöhung <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s --> . Wir sidn stolz auf Dich !!!