Lagerung von TK-Ware

[Wolf]

Meine Frage bezieht sich auf die Lagerung von

TK-Ware, ist es besser die Ware (Schnitzel,Chicken Wings etc.) im Karton eingefroren

aufzubewahren oder lose?
Wobei bei loser TK-Ware das MHD nur noch dokumentarisch

festzuhalten wäre.
Welche vorgehensweise wäre hier richtig und/oder welche

Bestimmung/Verordnung muss der Imbissbetreiber dabei beachten?

Danke für Eure Antwort

im voraus.

gruß Wolf

[Druidelix]

Hallo Wolf,

es ist immer blöd zu antworten mit "Kommt drauf an"

aber ich will es zumindest versuchen zu begründen.

Gehen wir davon aus, dass Du eine

Tiefkühltruhe hast, wo der Platzbedarf eher "bescheiden" ist, würde ich die Produkte aus der

Kartonage nehmen. Die "Chicken Wings" als Beispiel sind sicherlich noch einmal in Folie

eingepackt mit dem MHD drauf. Es reicht dann aus, wenn Du beispielsweise in der Truhe ein

Korb hast und legst die eingeschweißten Beutel mit den "Chicken Wings" rein und hast

außerhalb der Truhe den Aufkleber von dem Karton bzw. der Umverpackung ausgeschnitten und

kannst ihn den "Chicken Wings" jederzeit zuordnen, sodass wenn mal einer fragen sollte Du

jederzeit sagen kannst, dass Du die Produkte von der Firma XY eingekauft hast. In der Praxis

wird es eher so sein, dass Du sowieso nicht zig anbieter hast. Außerdem gehe ich davon aus,

dass der Umsatz so gut ist, dass die Dinger eh schneller verzehrt sind, als dass sie

schlecht werden könnten. So bist Du aber Deiner Nachweispflicht nachgekommen und hast Deiner

Kennzeichnungspflicht genüge getan.
Es kann keiner von Dir verlangen, dass Du auf jeden

"Chicken Wings" einen Aufkleber klebst mit MHD <!-- s:mrgreen: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_mrgreen.gif" alt=":mrgreen:" title="Mr. Green" /><!-- s:mrgreen: --> .

Hast Du große Kühlzellen

wo Du so viel Platz hast, dass Du die Kartonagen gleich mit einfrieren könntest, kannst Du

das natürlcih auch machen, aber schau Dir die Kisten vorher genau an, wo sie vorher

gestanden haben, nicht das Du Dir den Schmutz mit in die Kühlzellen holst. Das wäre

schlecht.

Als Rechtsgrundlage fällt mir spontan die Kennzeichnungsverordnung ein.



Gruß
Druidelix

[Ariane]

Hi


bei aller platzersparnis bleibt bitte auch die Lagerdauer zu beachten. Wenn der Umkarton

fehlt, kann oftmal schneller Frostbrand und ähnliches passieren besonders dann wenn der

TK-Bercht Zelle oder truhe oft geöfnet wird.

Daher bin ich so lange es möglich ist

für das belassen in der Verpackung. Klar die Optik und Hygine der Kartons ist zu

beachten!

Gruß Ariane