Doktrin IFS Version 5

[Steffi]

Hallo zusammen,
heute habe ich die neue Doktrin zum IFS 5 erhalten.
Dazu eine Frage:
Bei Punkt 3 geht es um die IFS-Anforderung 2.1.3.5.2
Hier solldie Anforderung wie folgt geändert werden:
Für alle Stufen, die nicht als CCP sonder als CPs identifiziert sind, sind vom Unternehmen Vorbeugemaßnahmen eingeführt, monitor und dokumentiert.

"Monitor" ist neu!!

Kann mir vielleicht jemand einen Tipp geben, wie genau ich das interpretieren muss?

Vielen Dank für Eure Hilfe!
Steffi

[Kyylshrunk]

Hi,

Meiner Auffassung nach bedeutet "Monitoring" ein Erfassen des "Ist-Zustands", d.h. nachsehen, dokumentieren, ggf. Analysen ziehen und auswerten (Bsp.: MiBi-Kontrolle beim Wareneingang).

Alles natürlich in einem regelmäßigen, dem CP angepassten Turnus.

Es lohnt sich ebenfalls Grenzwerte festzusetzen (Bsp. hier wieder die MiBi Wareneingangskontrollen). Falls es keine gesetzlichen oder anderweitig anerkannten Grenzwerte (z.B. der DGHM) gibt, kann man aufgrund seiner eigens durch das Monitoring gewonnenen Daten selbst Grenzwerte definieren und bei Abweichungen Maßnahmen ergreifen.

Gruß
Gunnar <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cool.gif" alt="8)" title="Cool" /><!-- -->

[Hygienius]

Hallo Zusammen

Bezug Monitor
Im IFS Vers.5 muß du auch die CP,´dokumentieren
HACCP Punkt 4 Einführung eines Monitoring System
Der unterschied zwieschen CCP und CP ist
das CCP Nummeriert werden müssen und laufen-durchgehend -Lückenlos
überwacht werden müssen.
z.B Metalldedektopr oder Pasteur oder Vor dem Mehlsilo der Sieb

[Steffi]

Danke für Eure Antworten.
Ich fand die Ausdrucksweise im IFS Doktrin nur wieder mal ziemlich blöd...
Gut, ich muss also auch jeden einzelnen CP überwachen und das in einem Formblatt oder ähnliches dokumentieren.
Überwachen, ob die Maßnahmen greifen.

Denke, das machen wir eh schon seit Jahren...

Gut, mal sehen.

Danke und ein schönes Wochenende!
Steffi