Speisekartendeklarierun

[Andrea]

Hallo Zusammen,
bin bei einem Lieblingsthema von mir: Speisekarten deklarieren.
Jetzt steht in der ZzuLV § 9, dass man Phosphate in Fleischerzeugnissen deklarieren muss. z.B. E 450, Jetzt habe ich aber panierte Champignonköüfe in denen E 450 enthalten ist. Deklarieren oder nicht?
Meines Erachtens nicht, da kein Fleischerzeugnis, aber klingt blöd. Warum bei Fleisch deklarieren und bei anderen LM nicht?
Gruß und schönes Wochenende
Andrea

[JWeichert]

hallo Andrea,
LM mit E450 müssen/sollten immer deklariert sein :

E-Nummer: 450
Name: Diphosphate, deklariert als Phosphat
Substanzgruppe: Konservierungsmittel, Antioxidationsmittel, Säureregulatoren, Trennmittel, Emulgatoren, Schmelzsalze, Backtriebmittel
Vorkommen: Sind Natrium-, Kalium-, und Calciumsalze der Orthophosphorsäure. Wird künstlich hergestellt.

Eigenschaften: Können Wasser binden, mit Calcium kommt es bei Milchprodukten zu einer cremigen Konsistenz, verhindert Verklumpen von pulverförmigen Lebensmitteln.

Verwendung in Lebensmitteln: Nahrungsergänzungsmittel (quantum satis), Getränkeweißer, Soßen, Desserts, Backmittel, Backpulver, Flüssigei, Fleischprodukte, Trockenlebensmittel u.v.a., auch als Düngemittel, Korrosionsschutzmittel und in der Papierherstellung.

Symptome: Phosphor steht im Verdacht Hyperkinetosen auszulösen. Phosphate sollten immer sehr dosiert werden.

Höchstmengen: zwischen 0,5g und 50 g/kg

Rechtsgrundlage: ZZulV Anhang 4 Teil B

ADI-Wert: 0 - 70 mg/kg


habe selber vor gut 3Monaten eine Karte erstellt und sie wurde überprüft,
mit Erfolg. Ich kann nur anraten dies zu deklarieren.
Die obigen Info's hast Du DIr sicher schon selbst besorgt sind auch nur zur Info für User denen es auch interressiert.
Hoffe Dir ein wenig,wenn auch spät, geholfen zu haben. <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_redface.gif" alt=":oops:" title="Embarassed" /><!-- -->

Gruß Jörg