IFS - Rohwarenspezifikationen

[Michaela]

Hallo zusammen, (juhu ich darf das erste Thema eröffnen <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s --> )

unser Prüfer bemängelte beim letzten Audit die Sortierung unserer Rohwarenspezifikation, bzw. das man nicht erkennen konnte wann die Spezi angekommen ist und wer sie genehmigt hat.

Wie ist das bei Euch geregelt? Habt ihr einen Stempel der auf die Spezi´s kommt? Werden Spezi´s bei Euch nur an einem zentralen Ort aufbewahrt oder haben mehrere Mitarbeiter alle Spezi´s?

Bewahrt Ihr auch die nicht aktuellen Spezi´s auf? Ich habe das bis jetzt nicht gemacht, da das für mich die Arbeit des Lieferanten ist.

[Saftschubse]

Hallo Michaela!

Ankunft/ Freigabe/ ... von Spezifikationen kann man wunderbar in einer Ecel-Tabelle zusammenschreiben: Art.Bezeichnung, Art.-Nr., Hersteller u./o. Lieferant, ... (was so notwenig ist) und dann einfach hintereinander weg Eingang, Freigabe, Stichprobenanalytik,... und sonstige Vermerke reinschreiben.
(Nächste Woche nach unserem Audit kann ich Dir mehr sagen wie das bei uns geregelt ist, genau kenne ich die Datei nicht weil sie in der Zentrale = an einem anderen Standort geführt wird).


Spezis werden an einem zentralen Ort = ZQM aufbewahrt. Werden vor Ort in den Werken welche benötigt, werden sie übermitelt.
In Zukunft gibt es ein Intranet wo die Spezis hinterlegt sind. Dauert aber etwas für 8 oder 9 Werke bei 3 Firmen und 1 Holding <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_confused.gif" alt="" title="Confused" /><!-- s -->


Ich kann Dir nicht sagen, ob ersetzte Spezis bei uns aufgehoben werden, ich würde es machen. Ein Ordner mehr oder weniger im Archiv macht den Kohl wahrscheinlich nicht fett.




Konnte ich Dir mit dieser ersten Antwort in unserer Freak-Show ( <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt=":wink:" title="Wink" /><!-- --> ) helfen?? Ansonsten nächste Woche mehr!!



Saftschubse

[Feinschmecker]

Hallo Michaela,

bei uns werden die Rohstoff-Spezifikationen an einem zentralen Ort aufbewahrt (bei mir). Ich schreibe das Eingangsdatum auf die Spezifikation. Alte Spezifikationen bewahre ich auch eine gewisse Dauer auf (5 Jahre).

Grüßle,
Feinschmecker

[Sylvia]

Hallo Michaela,

die Spezifikationen von den Rohwaren müssen abgelegt und stets aktuell sein. Die Lieferanten sollten diese bei Änderungen den Kunden neu zusenden. Das sieht in der Realität natürlich anders aus. Ich bewahre die alten Spezifikationen nur dann auf, wenn es Änderungen gegeben hat (z.B. enthält nun kein Allergen mehr etc.). Die Spezifikationen sollten in einem gewissen Zeitraum aktualisiert werden. Wir fordern alle 2 Jahre neue Spezifikationen an.

Ausserdem werden für alle Hilffstoffe (Folien und sonstiges Verpackungsmaterial) auch Spezifkationen gefordert und einen Migrationstest. Der Lieferant muss belegen das das Verpackungsmaterial für den Einsatz im Lebensmittelbereich geeignet ist und unbedenklich ist.
Eine Unbedenklichkeitserklärung benötigst Du auch für Hilfsstoffe wieEinweghandschuhe, austauschbare Ersatzbänder bei Maschinen usw. wenn Sie direkt mit dem Lebensmittel in Berührung kommen usw.

Gruss Sylvia

[Michaela]

Ausserdem werden für alle Hilffstoffe (Folien und sonstiges Verpackungsmaterial) auch Spezifkationen gefordert und einen Migrationstest. Der Lieferant muss belegen das das Verpackungsmaterial für den Einsatz im Lebensmittelbereich geeignet ist und unbedenklich ist.
Eine Unbedenklichkeitserklärung benötigst Du auch für Hilfsstoffe wieEinweghandschuhe, austauschbare Ersatzbänder bei Maschinen usw. wenn Sie direkt mit dem Lebensmittel in Berührung kommen usw.

Gruss Sylvia

Reicht es hier das nur die Lebensmitteltauglichkeit bestätigt wird?

Ich habe jetzt nämlich gehört das es für jedes Verpackungsmaterial eine Konformitätserklärung geben muß. z.B. das unsere Verpackung für den Eisberg auch wirlich für Eisbergsalat zugelassen ist.

[Michaela]

Wir haben es bei den Rohwarenspezifikationen jetzt so geregelt, dass auf jede Spezi ein Stempel mit Eingangsdatum kommt, auf dem der Einkäufer und ich unterschreiben. Alle Spezi´s werden bei mir im Labor aufbewahrt und die alten Spezi´s werden erstmal aufbewahrt.

[Michaela]

Ausserdem werden für alle Hilffstoffe (Folien und sonstiges Verpackungsmaterial) auch Spezifkationen gefordert und einen Migrationstest. Der Lieferant muss belegen das das Verpackungsmaterial für den Einsatz im Lebensmittelbereich geeignet ist und unbedenklich ist.
Eine Unbedenklichkeitserklärung benötigst Du auch für Hilfsstoffe wieEinweghandschuhe, austauschbare Ersatzbänder bei Maschinen usw. wenn Sie direkt mit dem Lebensmittel in Berührung kommen usw.

Gruss Sylvia

Reicht es hier das nur die Lebensmitteltauglichkeit bestätigt wird?

Ich habe jetzt nämlich gehört das es für jedes Verpackungsmaterial eine Konformitätserklärung geben muß. z.B. das unsere Verpackung für den Eisberg auch wirlich für Eisbergsalat zugelassen ist.

Kann mir jemand hierzu noch was sagen??? :verbeug

[Steffi]

Hi Michaela,

guck mal hier: auch der IFS Seite ist zu diesem thema ein Interview mit Herrn Tromp vom HDE, vielleicht hilft Dir das ein wenig weiter.

<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.food-care.info/index.php?SID=017052e5323e48e5fac2c09967e0d8ca&page=home&content=lh_news_detail&id=313">http://www.food-care.info/index.php?SID ... ail&id=313</a><!-- m -->

Ich denke, dass es auf jeden Fall sinnvoll ist, sich mit den jeweiligen Verpackungslieferanten zu unterhalten. Die dürften sich mit dieser Thematik / Problematik jetzt auch intensiv auseinander setzen.

Wir sind aber auch noch nicht durch mit dem Thema bei uns... <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_confused.gif" alt="" title="Confused" /><!-- s -->

Viele Grüße
Steffi