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Hygiene bei Bag-in-Box Verpackungen - Gast - 08.02.2007
Hallo ihr
Lieben, nach dem ich lauter andere Aufgaben hatte, bin ich endlich wieder bei einem
Hyguienethema angelangt.
Unser Küchenchef iat gerade total begeistert von Bag-in-Box
Getränkeverpackungen. Infos gibt es hier: <!-- m --><a class="postlink" href="http://www.rapak.com/de/press12.asp">http://www.rapak.com/de/press12.asp</a><!-- m -->
Er möchte
gerne SAft in 5l Packungen für das Bufett haben. Diese Packungen haben einen fest
eingebauten Zapfhahn. Geöffnet hält das Produkt 3 Monate, wohlgemerkt bei Zimmertemperatur.
Mir sind die Vorteile schon klar: Vakuum, Lichtschutz... Aber mal ehrlich, was sagt ihr zu
einem Zapfhahn den man nicht abbauen kann und somit ja wohl auch schwerlich reinigen kann??
Ich kann mir vorstellen, dass das nicht besonders hygienisch ist. Mal ganz abgesehen von
Schimmel und Co.....
Wie seht ihr die Sache denn? Bin schon gespannt auf Eure
Meinungen!
Liebe Grüße
Snoppl
- Saftschubse - 08.02.2007
Hallo Snoppl,
wenn ich bei Deinem Link gezielt nach Saft in Bag-in-Box suche, ist da von 4 Wochen
Haltbarkeit ab Öffnen die Rede.
Wie auch immer, ich halte die Hähne/Ausläufe nicht für
besonders hygienisch bzw. habe ich nichts über die Reinigung gefunden. Bei uns in der Firma
haben wir 1100 kg-Container mit Bag-in-Box-System, allerdings werden keine Teilmengen
entnommen!
Wird der Beutel innerhalb eines Tages leer?? Könnte man auch den
kleineren nehmen??
Eine Möglichkeit zur Reinigung des Hahnes könnte so eine Art
Spritzball sein wie es ihn für Bier-Zapfanlagen gibt, aber das säubert nur den äußeren
Bereich... und Apfelsaft hat schnell "einen weg"!! Wer wüsste das besser als eine
Saftschubse!
Also prüfen wie lange der Sack reichen würde, ggf. kleineren
nehmen. In dem Hotel in dem ich mal gejobbt habe gab es ein ähnliches System, da gab es
keine Probleme. Allerdings wurde auch sichergestellt, dass das zeug nicht wochenlang
angebrochen da rum stand!
LG
Saftschubse
- Gast - 09.02.2007
Hallo Saftschubse,
danke für die Antwort. Die Haltbarkeitsangeben
sind sehr unterschiedlich. von 4 Wochen bis 3 Monate. In dem Beutel herscht ja ein Vakuum,
daher dürfte der Saft ja nicht kippen. Das Vakuum bleibt auch nach dem Öffnen erhalten.
Daher kann der HAhn auch nicht abgenommen werden, da das Vakuum nicht erhalten bleiben
würde.
Ich glaube nicht, dass die 5l Packung an einem Tag leer wird. 3l vielleicht.
DAs werde ich jetzt noch einmal klären. Ich habe halt das ungute Gefühl, wenn eine Zeit
vorgegeben wird wie lange das stehen darf, der Rest nicht entsorgt wird....
Mir graut es
halt vor Schimmel im Hahn. Ich kann ihn nicht abmachen, nicht richtig reinigen und halt auch
nicht reinschauen!
Viele Grüße
Snoppl