Fklmh e.V. - Zertifizierungsstandards

Umfrage: unangemeldete Kontrolle

Wed, 24 Mar 2021 05:33:35 +0000

In Forumsdiskussion zum IFS 7 ist die Frage aufgekommen, ob eine angemeldete Kontrolle überhaupt eine zuverlässige Aussage ergeben kann.

Meinung 1: "Ich denke, dass die Ergebnisse eins Audits / Assessments nur dann den Betrieb widerspiegeln, wenn die Überprüfung unangemeldet stattfindet.
... Auf eine angekündigte Überprüfung kann ich mich vorbereiten und sowohl den Betrieb als auch die Dokumentation "schönen". Natürlich habe ich dann nur das im Haus was der Auditor sehen soll und sämtliche Dokumente liegen vor."

Meinung 2: Ich bin optimistisch im Sinne unserer Kontrolleure, dass diese auch bei angemeldeten Kontrollen sehr wohl wissen, wo und wie sie schauen müssen.

IFS-Food - Version 7

Wed, 17 Feb 2021 15:33:19 +0000

Die Zeit rückt immer näher, ab 1. März können, ab 01. Juli müssen alle Unternehmen, die ihr Lebensmittelsicherheitssystem nach dem IFS-Food zertifizieren lassen wollen, die Version 7 anwenden. Beim kurzen Überfliegen der Checkliste wird schon bewusst, dass sich in der Version einiges geändert hat. In den letzten Tagen habe ich mich aber intensiver mit den einzelnen Themen beschäftigt und mit verschiedenen, ähnlich verrückten Menschen wie meine Person, die verschiedenen Aspekte andiskutiert.

Fazit: Die Probleme stecken insbesondere in den Details. Die Vielzahl der Änderungen kann in den verschiedenen Seminaren nur gestreift werden. Darum möchte ich die Gelegenheit nutzen, um an dieser Stelle im Forum in loser Abfolge über die verschiedenen Änderungen des neuen Standards zu berichten.

Wichtig: Ich habe weder die alte, noch die neue Version des IFS-Food-Standard mitgestaltet und habe auch kein Train-the-Trainer-Seminar besucht. Daher bleiben alle Darstellungen meine persönliche Meinung und sollen zum Nachdenken anregen. Schön wäre es, wenn wir bei verschiedenen Themen in eine entsprechende Diskussion einsteigen könnten. So besteht auch für die stillen Lesenden die Möglichkeit, sich mit den Diskussionen zu den einzelnen Themen eine eigene Meinung zu bilden. … Jeder dieser von mir angeregten Diskussionen steht immer unter dem Punkt: "Hilfe zur Selbsthilfe" - Das bedeutet: "Fragt uns Löcher in den Bauch, aber bewertet unsere Antworten. Wir kennen eure Unternehmen nicht. Daher wissen wir auch nicht alle Details. Auf der anderen Seite hilft eine eigenständige Bewertung, die eigene Meinung gegenüber einem Auditor deutlicher zu vertreten. … Apropos Auditor: In den letzten Jahren ist mir aufgefallen, dass in der Auditorengemeinschaft immer mehr Personen agieren, welche mit eigenen Meinungen in das Audit starten. Daher wird es, zu eurer Unterstützung, auch eine lose Reihe zur ISO 19011 und 19025 geben.

IFS - wie ist bruchsicher definiert?

Thu, 25 Jan 2018 12:31:35 +0000

Hallo zusammen,

jemand aus der Technik hat uns gesagt, dass es bei Lampen, Fenstern etc. gar keine Bruchsicherheit gibt. Eventuell haben wir jetzt falsche Lampen etc. überall hängen, weil wir vom QM immer gesagt bekommen haben "ist alles bruchsicher"...

Es gibt aber wohl verschiedene Stufen (IK-Codes), also Schutz gegen mechanischen Schlag.

Der IFS ist hier ja nicht besonders konkret....
Wonach sollen wir uns am besten richten?
Wie handhabt Ihr das bei Euch?

Kann ich mich auf Leuchten verlassen, die der DIn 10500 entsprechen?

Vielen, vielen Dank für Eure Antworten!

Viele Grüße
Steffi

FSSC 22000 - Info an die Zertrifzierungsstelle im Falle eines Rückrufs...

Thu, 07 Sep 2017 13:01:34 +0000

... oder auch in dem Fall, dass es "legal proceedings with respct to food safety or legality" gibt?

Bsp. 1: Lebensmittelkontrolle stellt fest, dass man die Anwendung einer Änderung der Zusatzstoffverordnung verpeilt hat. Die enthaltene Menge der E-Nr. ist nicht mehr zulässig, war es aber in der früheren Verordnung.
Man darf das Produkt mit sofortiger Wirkung nicht mehr verkaufen, aber muss weder einen Rückruf, eine Rücknahme oder eine Information an Kunden herausgeben weil keine Gesundheitsgefahr erkennbar ist.

Info an Zertifizierungsstelle oder nicht???

Bsp. 2: Eine Bio-Rohware wurde bei einem der Vorlieferanten vertauscht mit einer konventionellen Ware und per Zufall kommt dies bei einer der Stichproben-Pestizidanalytiken heraus.
Als konventionelle Ware wäre die Ware verkehrsfähig, nur nicht als Bio. Ein Rückruf oder Rücknahme wird u.a. wegen des Verdünnungsgrades dieser Zutat (<1.5%) im an den Konsumenten abgegeben Produkt als unverhältnismässig angesehen.

Produkt ist somit nicht legal - Info an die Zertifizierungsstelle???

Wenn ich beim IFS und BRC gucke sprechen beide nur von Rückrufen, über die die Zertifizierungsstelle informiert werden muss.

Ich denke, dass ich die Auslegung von BRC und IFS übernehme, ggf. gäbe es halt einen Minor wenn es echt strenger gesehen wird beim FSSC, aber das Risiko gehe ich ein. Ausser jemand von Euch kann es mir bestätigen, dass der FSSC strenger ist als die anderen beiden.

Gruss
Saftschubse

FSSC 22000 - Behebung Minor

Fri, 30 Sep 2016 10:18:43 +0000

Hallo zusammen,

hat jemand Erfahrung???

Es geht um einen Minor im FSSC-Audit. Der mit dem Massnahmenplan eingereichte und akzeptierte Termin zur Behebung kann nur teilweise eingehalten werden.
Eine Datenbank wurde viel später zur Verfügung gestellt als geplant, die Dateneingabe für die Auswertung muss rückwirkend erfolgen. Ob das bis zum Audit geschafft wird ist fraglich. Allerdings haben wir auch keine Zwischenlösung z.B. in Excel gebaut, das könnte man uns vorhalten.

Wir gross seht ihr das Risiko, dass aus dem Minor ein Major wird wenn die Massnahme nicht ganz fertig ist, die Grundlage dazu aber steht?

LG
Saftschubse

kuriose Abweichungen in Audits

Fri, 05 Aug 2016 06:04:53 +0000

Hallo zusammen,

mal wieder einer aus der Kategorie "kuriose Abweichungen in Audits"...

Wir haben in einem Lieferantenaudit (wir sind der Lieferant) eine Abweichung bekommen weil wir nicht festgelegt haben, mit welcher Besetzung das HACCP-Team beschlussfähig ist. Also werden wir das jetzt wohl festlegen... es steht zwar nirgendwo dass man das muss, aber es ist immer noch einfacher als dagegen zu argumentieren...

Habt ihr festgelegt ab wann euer HACCP-Team beschlussfähig ist?

Vielleicht mag jemand erzählen was er/sie schon an kuriosen Abweichungen kassiert hat?

Liebe Grüsse
Saftschubse

Dokumentation Fremdkörpermanagement

Mon, 27 Jun 2016 23:19:29 +0000

Salü,

für einen deutschen Kunden überarbeite ich gerade die Unterlagen. Bislang hatten die, um vermutlich irgendwelche Zertifikate in Zukunft zu erfüllen,
das Fremdkörpermanagement beschränkt auf das Zählen der Messer und Dokumentation, ob Messerspitzen abgebrochen sind.

Weiß jemand von euch, welche Standards explizit eine "Negativdokumentation" erfordern?
(Sprich: ich dokumentiere, dass ich NICHTS gefunden habe)

Würde das gerne durch eine Personalanweisung ändern, dass pauschal alle Gegenstände und Werkzeuge vor und nach der Arbeit
(Fleischverarbeitung/Zerlegung) zu prüfen sind und erst bei Auffälligkeiten ein Protokoll über die festgestellten Mängel anzulegen ist.

So wie wir aber nun mal manche Auditoren kennen, wird es vermutlich nicht ausreichen, da die Dokumentation der täglichen Kontrolle
ja nicht erfolgt. Daher die Frage, welche Standards explizit die Dokumentation der Prüfung von z.B. Messern fordern, dass man auch
das Papier des Schreibens wegen schwarz macht...

RSPO hat SGS weltweit die Akkreditierung entzogen

Tue, 02 Feb 2016 07:07:01 +0000

Heute morgen bekam ich die Mitteilung, dass der RSPO der SGS weltweit rückwirkend zum 31.12.2015 die Akkreditierung zur Zertifizierung von P&C (Principle and Criteria) und SCCS (Supply Chain Certificate System) entzogen hat.

Zertifikate, die von der SGS vor dem 31.12.2015 ausgestellt wurden, bleiben während 90 Tagen gültig, während derer ein zertifiziertes Unternehmen mit einer anderen, akkreditierten Gesellschaft das Zertifikat übertragen kann (in dem von RSPO versendeten Mail ist ein Link zu einem Leitfaden für Unternehmen, aber irgendwie finde ich nicht das passende Dokument ).

Hier der originale Text der Nachricht (die Kontaktadressen habe ich unkenntlich gemacht):
"Dear Members,
According to accreditation requirements and procedures, under certain circumstances, the accreditation of Certification Bodies (CBs) previously accredited to offer RSPO certification, can be withdrawn by ASI.
As of 31 December 2015, SGS’s certification has been terminated by ASI and RSPO on the basis of non-compliance. The termination is applicable to SGS worldwide for the Principle and Criteria (P&C) certification and Supply Chain Certificate System (SCCS).
Upon the decision is taken the Certification Body will no longer be permitted to:
• Issue new certificates;
• Re-issue certificates;
• Conduct initial assessments, surveillance assessments as well as NPP verification;
• Make claims associating themselves with the RSPO scheme.
Certificates issued by the Certification Body prior to the withdrawal will remain valid for a period of ninety (90) days after the date of withdrawal. This time period is intended to permit certificate holders to enter into an agreement with another accredited CB to enable the transfer of the certificate.
During the transfer process the CB, RSPO and ASI will work together to ensure that the impact on the certificate holders and applicants is minimized.
The RSPO and ASI guidance for Certification Bodies on the transfer of RSPO certificates in case of an accreditation withdrawal can be downloaded here.
For more information, please contact xxxx and xxx.

Thank you.
RSPO Secretariat"

Rauchen in Arbeitskleidung

Wed, 07 Oct 2015 12:52:24 +0000

Hallo Ihr lieben
nach langer Zeit brauche ich nochmal Eure Hilfe bzw. Eure Meinungen!
Bei unserem letzten IFS-Food-Check wurde bemängelt, dass unsere Mitarbeiter während des Rauchens Ihre normale Arbeitskleidung und die Einweghauben tragen.
Vorweg: unsere Produkte sind absolut unempfindlich und auch nicht gerade "empfänglich" für andere Gerüche.
Wie handhabt Ihr das bei Euch? Müssen die Mitarbeiter dann immer eine frische Haube nehmen oder dürfen sie die alte wieder aufsetzen? Diese könnten dann aber ja auch verkehrt herum wieder aufgesetzt werden...?!
Müssen Eure Kollegen einen extra Kittel über ihre Arbeitskleidung ziehen?

Bzw. wie kann ich diese Situation in einer Gefährungsbeurteilung sinnvoll betrachten? Kann ich mich überhaupt dagegen wehren???

Ich wollte wenigstens, dass die Kollegen die Hauben abnehmen, aber da kamen hier schon zig Gegenargumente etc. (Das übliche eben... ).

Ich danke euch vielmals für Eure Antworten und wünsche Euch noch einen schönen Tag!

Viele Grüße,
Steffi

RSPO und UTZ

Tue, 29 Sep 2015 11:48:54 +0000

Hallo Zusammen,

ist hier noch jemand, dessen Betrieb nach UTZ (MB) oder RSPO (SG, MB) zertifiziert ist? Dann könnten wir uns hier austauschen

Liebe Grüsse
Saftschubse

Schädlingsbestimmung durch Mitarbeiter

Mon, 10 Aug 2015 11:24:16 +0000

Hallo zusammen,

ich wurde beauftragt von einem BRC Zertifiziertem Unternehmen, für die Mitarbeiter/in eine Schulung über die Erkennung von Schädlingsspuren zu halten.
Diese Schulung muss mit einer Dokumentation pro Mitarbeiter/in belegt werden.
Frage: Welcher BRC ist das und was genau will man hier geschult haben?

Heiße Grüße aus der Heide

HACCP, das war einmal

Mon, 13 Jul 2015 11:11:45 +0000

Hallo zusammen,

es gibt was neues zum Thema HACCP.
Der Food Safety Modernization Act (FSMA) hat ein neues US amerikanisches Gesetz zur Modernisierung der Lebensmittelsicherheit auf den Weg gebracht. Das HARPC (Hazard Analysis and Risk based Preventive Controls). Damit scheint HACCP abgelöst zu werden. Hat jemand schon näheres gehört??

bisdenndann

Peter

BRC 7

Thu, 02 Jul 2015 06:03:51 +0000

Guten Morgen,

seit gestern ist es wieder soweit. Die nächste Version des GFSI-Standards BRC Food (Version 7) ist in gültig. Neben verschiedenen Änderungen in den Anforderungen, die jedoch nicht ganz so dramatisch sind, wie sonst bei Versionsänderungen, gibt es vor allem im Umgang mit dem Standard Änderungen.

1.) neue Bewertungsgrade: Neu ist das TOP-Level "AA". Dieses darf bei Untternehmen vergeben werden, welche nur 4 kleine Abweichungen haben. Die bisherigen Level B & C wurden wieder etwas komprimiert, und das Level D eingeführt. Dadurch ist auch nach unten wieder ein wenig Luft.

2.) Der Standard ist jetzt kostenlos herunterladbar.

3.) Für Nutzer des BRC-Standards wurde das BRC-Participate (kostenpflichtige Internetplattform) geschaffen. Hier können die verschiedenen Interpretationen, Guide-Lines und Online-Seminare gemacht werden.

4.) Es können zusätzliche Module durch den Betrieb beuaftragt werden, bspw. für den Kunden ASDA und ALDI Australien, für Food Defense oder für Handelswaren.

5.) Ihr könnt euch jetzt sicher sein, dass auch eure Auditoren schwitzen müssen. Für jeden produktscope und jedes Modul müssen die Auuditoren alle zwei Jahre eine online-Prüfung ablegen.

6.) Transparent in der Lieferkette - bei Einsatz von Rohstofflieferanten (inkl. Primärveprackungsmaterial) muss eine GFSI-Zertifizieruung beim Lieferanten vorliegen. - Broker müssen ab 2016 nach dem BRC Broker zertifiziert sein, oder dem Kunden die Lieferanten der gebrokerten Handelsprodukte mitteilen. - Lieferanten ohne GFSI-Standard müssen auditiert werden und mindestens alle drei Jahre einen Rückverfolgbarkeitsstes vorweisen

Wenn es Fragen gibt, Anregungen oder auch "Unverständnis" - Wir beantworten Euch diese Fragen gerne

Wieder dabei im "Zertifizierungs-Zirkus"

Wed, 03 Jun 2015 06:10:00 +0000

Hallo liebe Fachkreisler,

ich bin wieder dabei im"Zertifizierungs-Zirkus", ich bin wieder im QM in der Lebensmittelindustrie tätig. Es ist noch nicht ganz sicher ob noch ein Mal nach BRC zertifiziert werden wird (neue Revision ab 01.07.2015 anzuwenden!) oder direkt nach IFS Food (da wird die nächste Revision wohl noch bis 2017 auf sich warten lassen), aber eines der beiden wird es sein.

Ich freue mich auf den Austausch mit Euch, ich habe hier so einiges zu tun und mit Sicherheit die eine oder andere Frage.

Liebe Grüsse
Saftschubse

HACCP-Zertifizierung

Fri, 06 Feb 2015 17:35:08 +0000

Liebe Leute,
ich bin aufgrund einer Kundenanfrage auf zwei gegensätzliche Darstellungen zum Thema "HACCP-Zertifizierung" gestoßen: Meines Wissens gibt es diese eigentlich nicht, sondern wird in Beraterkreisen inoffiziell als "Lizenz zum Gelddrucken" gesehen.
Weil der Kunde das aber so möchte, habe ich brav recherchiert und bin beim TÜV Rheinland gelandet, der auf seiner Internet-Seite behauptet, jeder Lebensmittel verarbeitende Betrieb benötige ein solches Zertifikat (http://www.tuv.com/de/deutschland/gk/man...haccp.html), während die DEKRA angibt, es gebe in Deutschland gar keine akkreditierten Zertifizierer für HACCP (http://www.dekra.de/de/haccp).
Mir ist letzteres logisch nachvollziehbar, da das HACCP-Konzept im Lebensmittel verarbeitenden Betrieb grundsätzlich eingerichtet und nachweisbar umgesetzt werden muss. Von einer Zertifikatspflicht, wie sie der TÜV Rheinland behauptet, ist mir nichts bekannt. Hat jemand eine justiziable Antwort? Danke im Voraus.