06.06.2006, 07:34
Hi,
ca 10-20% des Geflügelbestandes weisen Salmonellen auf. Das ist nun einmal so,
und daran wird sich auch in absehbarer Zukunft nichts ändern. Salmonellen kommen ubiquitär
in der Natur vor. Aus diesem Grund kann ein generelles Abhandensein in von Salmonellen in
den Nutztierbeständen imho nicht vollständig erreicht werden. Vor allem bei Tieren aus
Freilandhaltung, da man hier ein offenes System hat und die Salmonellen z.B. über Wildvögel
eingeschleppt werden können.
Die Salmonellenproblematik ist auch der Grund dafür
warum man insbesondere Geflügelfleisch nur durcherhitzt verzehen soll! Salmonellenpositive
Befunde sind also nicht zwingend Indikator für eine Verletzung der guten Herstellungs- und
Hygienepraxis. Hierzu müssen andere Faktoren mitberücksichtigt werden. (insbesondere der
Gehalt an Enterobakterien, E. coli und koag.-pos. Staphylokokken).
Gruß
Gunnar
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--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cool.gif" alt="8)" title="Cool" /><!-- -->
ca 10-20% des Geflügelbestandes weisen Salmonellen auf. Das ist nun einmal so,
und daran wird sich auch in absehbarer Zukunft nichts ändern. Salmonellen kommen ubiquitär
in der Natur vor. Aus diesem Grund kann ein generelles Abhandensein in von Salmonellen in
den Nutztierbeständen imho nicht vollständig erreicht werden. Vor allem bei Tieren aus
Freilandhaltung, da man hier ein offenes System hat und die Salmonellen z.B. über Wildvögel
eingeschleppt werden können.
Die Salmonellenproblematik ist auch der Grund dafür
warum man insbesondere Geflügelfleisch nur durcherhitzt verzehen soll! Salmonellenpositive
Befunde sind also nicht zwingend Indikator für eine Verletzung der guten Herstellungs- und
Hygienepraxis. Hierzu müssen andere Faktoren mitberücksichtigt werden. (insbesondere der
Gehalt an Enterobakterien, E. coli und koag.-pos. Staphylokokken).
Gruß
Gunnar
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