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Thema: DIN-Normen
Beitrag: RE: DIN-Normen
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Michael Bäuml |
Lebensmittelhygiene
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5.543 |
17.02.2022, 18:34 |
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Thema: traditionelle Lebensmittel
Beitrag: RE: traditionelle Lebensmittel
| ...und bei der Heumilch finde ich, schmeckt man den Unterschied auch deutlich. |
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Michael Bäuml |
Verbraucherfragen
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7.247 |
02.02.2022, 13:31 |
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Thema: Lebensmittelverarbeitung
Beitrag: RE: Lebensmittelverarbeitung
| Lieber Laganon,
auf der einen Seite freue ich mich über deine wirklich sehr gut ausgearbeiteten und formulierten Beitrage, andererseits macht mir die Gestaltung eurer Gesprächsthemen am Hl. Abend e... |
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Michael Bäuml |
Off-Topic
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2.516 |
29.12.2021, 16:02 |
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Thema: traditionelle Lebensmittel
Beitrag: RE: traditionelle Lebensmittel
| Auch Brot und Brötchen sind traditionelle Lebensmittel. Deshalb dürfen in Bäckereien auch Holztische eingesetzt werden ;-) |
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Michael Bäuml |
Verbraucherfragen
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7 |
7.247 |
29.12.2021, 15:53 |
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Thema: Hygiene-Stammtisch
Beitrag: RE: Hygiene-Stammtisch
| Und natürlich bin ich dabei und freue mich schon |
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Michael Bäuml |
Neuerungen/Erweiterungen/Ankündigungen
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5.880 |
29.12.2021, 15:51 |
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Thema: Neue Kennzeichnungsregelungen für nicht vorverpackte Lebensmittel
Beitrag: Neue Kennzeichnungsregelungen für nicht vorverpack...
| Neue Kennzeichnungsregelungen für nicht vorverpackte Lebensmittel
Am 09.06.21 ist die Verordnung zur Durchführung unionsrechtlicher Vorschriften über Lebensmittelzusatzstoffe (Lebensmittelzusatzsto... |
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Michael Bäuml |
Lebensmittelrecht
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1.592 |
16.08.2021, 17:35 |
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Thema: ***CORONA***
Beitrag: ***CORONA***
| Regierung beschließt Testpflicht
Corona-Testpflicht für Betriebe: Wie sie aussehen wird und was auf Kritik stößt
Dienstag, 13.04.2021, 18:40 (https://www.focus.de/archiv/finanzen/13-04-2021/)
Di... |
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Michael Bäuml |
Off-Topic
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3.462 |
14.04.2021, 12:49 |
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Thema: EU-Zulassung von Lebensmittelbetrieben
Beitrag: EU-Zulassung von Lebensmittelbetrieben
| Hallo zusammen,
wie sehen Eure Erfahrungen mit der EU Zulassung von Betrieben aus?
Besonders wenn man die EU Zulassung über die örtliche Behörde beantragt und bekommen hat und dann auf Grund de... |
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Michael Bäuml |
Lebensmittelrecht
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2.673 |
07.04.2021, 17:49 |
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Thema: Frohe Ostern
Beitrag: RE: Frohe Ostern
| Lieber Laganon,
habe deinen Beitrag über Eier ausführlich gelesen. Ich glaube ich habe einiges nicht richtig verstanden.
Ich habe die Eier nun mehrere Tage gekocht, in Salzwasser eingelegt und mi... |
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Michael Bäuml |
Off-Topic
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11.915 |
02.04.2021, 13:15 |
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Thema: Insektizide auf Lebensmitteln
Beitrag: RE: Insektizide auf Lebensmitteln
| Ich kann Euch hier leider nicht weiterhelfen, wollte aber meine Freude darüber zum Ausdruck bringen, den Namen Saftschubse wieder im Forum zu lesen.
Liebe Grüße in die Schweiz.
Michael |
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Michael Bäuml |
Schädlingsbekämpfung
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7.373 |
28.03.2021, 08:23 |
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Thema: Nager Monitoring überall.....
Beitrag: RE: Nager Monitoring überall.....
| Ich schließe mich Peter an, frage mich allerdings woher die Forderung des Auditors kommt. Hat er Spuren von Schadnagern im Tiefkühlbereich gesehen? Wenn ja könnten die Kotspuren auch über angelieferte... |
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Michael Bäuml |
Schädlingsbekämpfung
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3.731 |
28.03.2021, 08:18 |
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Thema: IFS-Food - Version 7
Beitrag: RE: IFS-Food - Version 7
| Hallo Laganon,
ich denke, dass die Ergebnisse eins Audits / Assessments nur dann den Betrieb widerspiegeln, wenn die Überprüfung unangemeldet stattfindet.
Wenn ich mich als Betrieb einem Standard... |
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Michael Bäuml |
Zertifizierungsstandards
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22 |
31.748 |
22.03.2021, 17:00 |
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Thema: Schutz vor lebensmittelbedingten Erkrankungen beim Heißhalten von Speisen
Beitrag: RE: Schutz vor lebensmittelbedingten Erkrankungen ...
| Hier die Antwort des Amtes für Verbraucherschtz der Landeshauptstadt Düsseldorf zu der Anfrage bezüglich der Temperaturvorgaben des BfR
Diesbezüglich gibt es bereits einen Erlass seitens des Minist... |
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Michael Bäuml |
Lebensmittelhygiene
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3.044 |
16.03.2021, 22:54 |
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Thema: Leitsätze - Deutsches Lebensmittelbuch
Beitrag: RE: Leitsätze - Deutsches Lebensmittelbuch
| Wenn die Leitsätze jetzt schon angefasst werden, sollte man sich über die Fleischzubereitung „Schnitzel“ Gedanken machen. Wie heißt es, im fertigen Produkt also im gegarten Schnitzel darf der Panade ... |
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Michael Bäuml |
Lebensmittelrecht
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4.594 |
14.03.2021, 16:21 |
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Thema: Hygienebelehrungen in mehreren Sprachen
Beitrag: Hygienebelehrungen in mehreren Sprachen
| Publikation des BfR
Fragen und Antworten zu HACCP
https://www.bfr.bund.de/cm/350/fragen_und_antworten_zum_hazard_analysis_and_critical_control_point__haccp__konzept.pdf
Hygieneregeln in der Gas... |
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Michael Bäuml |
Lebensmittelhygiene
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1.949 |
13.03.2021, 12:48 |
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Thema: Schutz vor lebensmittelbedingten Erkrankungen beim Heißhalten von Speisen
Beitrag: Schutz vor lebensmittelbedingten Erkrankungen beim...
| Das BFR hat eine aktualisierte Stellungnahme veröffentlicht (siehe Anlage) nach der Speisen nicht mehr bei mindestens 65°C sondern nur noch bei 60°C warmgehalten werden müssen.
Das dürfte für die Ca... |
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Michael Bäuml |
Lebensmittelhygiene
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3.044 |
12.03.2021, 18:09 |
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Thema: Änderungen im Gesetz
Beitrag: Änderungen im Gesetz
| Im Amtsblatt der Europäischen Union wurde am 04.03.21 die VO (EU) 2021/382 (https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/HTML/?uri=CELEX:32021R0382&from=DE) veröffentlicht. Diese führt wesentliche Ä... |
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Michael Bäuml |
Lebensmittelrecht
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2.795 |
12.03.2021, 07:53 |
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Thema: Schädlingsbefall - ja oder nein
Beitrag: RE: Schädlingsbefall - ja oder nein
| Zum Thema Befall und Monitoring. Die Beste Frage, die ich bei einem Seminar darüber gehört habe war, welche Schadnagerbekämpfung in einem Reinraum zulässig ist. Die Antwort des Dozenten war einleuchte... |
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Michael Bäuml |
Schädlingsbekämpfung
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5.035 |
17.02.2021, 18:44 |
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Thema: Wiederbelebung des Fachkreises
Beitrag: RE: Wiederbelebung des Fachkreises
| Hallo LuxQM
vielen Dank für deine Meldung. Ja du hast Recht es ist viel Zeit verstrichen. Auch ich habe während der Pandemie meine Betriebe kostenfrei betreut und Hygienekonzepte zur Umsetzung der... |
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Michael Bäuml |
Neuerungen/Erweiterungen/Ankündigungen
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7.131 |
15.02.2021, 17:12 |
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Thema: Wiederbelebung des Fachkreises
Beitrag: Wiederbelebung des Fachkreises
| Liebe Mitglieder, Freunde und Förderer des Fachkreise Lebensmittelhygiene e.V.
Lange war es still um den Fachkreis, keine Aktionen im Forum, kaum was los.
DAS SOLL SICH ÄNDERN.
Der Vorstand... |
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Michael Bäuml |
Neuerungen/Erweiterungen/Ankündigungen
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4 |
7.131 |
12.02.2021, 15:20 |
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Thema: Verordnung (EG) Nr. 2073/2005
Beitrag: RE: Verordnung (EG) Nr. 2073/2005
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Michael Bäuml |
Lebensmittelrecht
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37.109 |
12.05.2020, 16:34 |
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Thema: Der "Internet-Pranger" meldet sich zurück
Beitrag: RE: Der "Internet-Pranger" meldet sich zurück
| Neue Entscheidung des OVG NRW zu § 40 Abs. 1a LFGB
Von CIBUS • 22. Januar 2019
Das OVG NRW hat sich in einer aktuellen Entscheidung (Beschluss vom 15.01.2019, Az. 13 B 1587/18, hier abrufbar) mit ... |
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Michael Bäuml |
Lebensmittelrecht
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2 |
12.284 |
21.08.2019, 13:35 |
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Thema: Vorgaben Inhaltsstoffe
Beitrag: RE: Vorgaben Inhaltsstoffe
| Hallo Zusammen,
eventuell kann der beigefügte Leitfaden (https://shop.fibl.org/CHde/mwdownloads/download/link/id/932/?ref=1) etwas helfen
Mit freundlichen Grüßen
Michael Bäuml |
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Michael Bäuml |
Reinigung/Desinfektion
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12.789 |
21.08.2019, 13:22 |
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Thema: Mitarbeiter Motivation Loyalität und das HACCP
Beitrag: RE: Mitarbeiter Motivation Loyalität und das HACCP
| Wenn die Tätigkeit des MA im Vertrag explizit beschrieben werden besteht kaum eine Möglichkeit ihn zu zwingen etwas anderes zu tun als „Dienst nach Vorschrift“. Ich hätte die Angelegenheit zurück an d... |
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Michael Bäuml |
Qualitätsmanagement
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7.826 |
29.04.2019, 14:50 |
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Thema: Eisdiele: Auf Sahne besser verzichten
Beitrag: RE: Eisdiele: Auf Sahne besser verzichten
| Es ist erschreckend, wieviele Mitarbeiter, die in den Betrieben mit der Reinigung der Sahnemaschine beauftragt wurden, keinen blassen Schimmer davon haben, wie die Reinigungsschritte sind. Auch die Do... |
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Michael Bäuml |
Verbraucherfragen
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12.668 |
29.04.2019, 14:40 |
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Thema: Meister-Voraussetzung
Beitrag: RE: Meister-Voraussetzung
| .....und warum kann ich ohne irgendeine Ausbildung ein Restaurant in Deutschland eröffnen? Wo ist hier die Frage nach der Sicherheit der Verbraucher? |
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Michael Bäuml |
Lebensmittelrecht
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7.326 |
29.04.2019, 14:34 |
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Thema: 1. Fachkreistag des FKLMH in Berlin 2019
Beitrag: 1. Fachkreistag des FKLMH in Berlin 2019
| 1. Fachkreistag des Fachkreis- Lebensmittelhygiene e.V
Wir der Fachkreis- Lebensmittelhygiene laden Sie ein, an unserem Seminartag rund um das Thema Lebensmittelhygiene teilzunehmen.
Termi... |
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Michael Bäuml |
Terminvorschläge
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6.022 |
16.09.2018, 09:17 |
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Thema: 1. Fachkreistag des FKLMH in Berlin 2019
Beitrag: 1. Fachkreistag des FKLMH in Berlin 2019
| 1. Fachkreistag des Fachkreis- Lebensmittelhygiene e.V
Wir der Fachkreis- Lebensmittelhygiene laden Sie ein, an unserem Seminartag rund um das Thema Lebensmittelhygiene teilzunehmen.
Termi... |
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Michael Bäuml |
Neuerungen/Erweiterungen/Ankündigungen
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6.261 |
16.09.2018, 09:16 |
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Thema: Trinkflaschen aus Alu?
Beitrag: RE: Trinkflaschen aus Alu?
| Hallo Steffi,
grundsätzlich sehe ich bei den Alutrinkflaschen kein Problem im Bezug auf Euren Metalldetektor, da die Trinkflschen ja nicht in den Bereich kommen, in dem das Gerät Eure Produkte auf ... |
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Michael Bäuml |
Lebensmittelhygiene
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10.903 |
03.05.2018, 09:06 |
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Thema: Hamburger Hygienesigel
Beitrag: Hamburger Hygienesigel
| Auf ein Neues……
Nachdem Hygiene-Smiley, Hygieneampel und Hygienebarometer mehrfach gescheitert sind, startet nun Hamburg mit dem Hygienesiegel. Wie auch schon in NRW vor einigen Jahren praktizie... |
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Michael Bäuml |
Verbraucherfragen
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4.374 |
23.04.2018, 11:39 |
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Thema: JHV 2018 in Mühlhausen
Beitrag: JHV 2018 in Mühlhausen
| Am 22. April 2018 fand die JHV der Fachkreises Lebensmittelhygiene e.V. statt. Ich bedanke mich bei allen Teilnehmern, Mitgliedern und Dozenten für diese gelungene und informative Veranstaltung. Ein b... |
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Michael Bäuml |
Feedback
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7.157 |
23.04.2018, 11:13 |
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Thema: Akrylamidverordnung
Beitrag: RE: Akrylamidverordnung
| Unerwünschte Stoffe
Acrylamid: Dynamische Minimierungsstrategie und regulatorische Maßnahmen
Nach Bekanntwerden der Acrylamid-Gehalte in Lebensmitteln im Jahr 2002 reagierten die deutschen Behörde... |
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Michael Bäuml |
Lebensmittelrecht
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12.945 |
23.04.2018, 10:39 |
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Thema: Akrylamidverordnung
Beitrag: RE: Akrylamidverordnung
| Das BAV Institut im Offenburg berechnet 100,00 € für eine Analytik |
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Michael Bäuml |
Lebensmittelrecht
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4 |
12.945 |
18.03.2018, 16:21 |
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Thema: Akrylamidverordnung
Beitrag: Akrylamidverordnung
| Welche Erfahrungen habt Ihr bis jetzt gemacht?
Meine Nachfrage bei den verschiedensten Ämtern und Behörden ergab wie immer eine große Bandbreite. Von „Da machen wir nichts“ über „Welche Verordnung ... |
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Michael Bäuml |
Lebensmittelrecht
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12.945 |
13.03.2018, 14:09 |
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Thema: Hygiene in Kaffeeröstereien
Beitrag: RE: Hygiene in Kaffeeröstereien
| Hallo Saftschubse,
mir geht es nicht darum wer weiß was oder wer weiß mehr. Mir geht es darum zusammen mit den Behörden eine Möglichkeit zu finden, dass der Lebensmittelunternehmer also mein Kunde,... |
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Michael Bäuml |
Lebensmittelhygiene
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31.716 |
02.03.2016, 09:10 |
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Thema: Hygiene in Kaffeeröstereien
Beitrag: RE: Hygiene in Kaffeeröstereien
| Was die Wände angeht so hat man sich auf Holzwände (glatt und lackiert) geeinigt. Eine gute Lösung für den Unternehmer und die Einhaltung der Vorschriften.
VG
Michael Bäuml |
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Michael Bäuml |
Lebensmittelhygiene
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31.716 |
01.03.2016, 17:53 |
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Thema: Hygiene in Kaffeeröstereien
Beitrag: RE: Hygiene in Kaffeeröstereien
| Für die Behörde vor Ort handelt es sich um einen LM-Betrieb. Das bedeutet Wände, Boden, Decke leicht zu reinigen, Handwaschgelegenheit...... Also alles was die 852/2004 fordert. Jetzt sag mir nur mal ... |
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Michael Bäuml |
Lebensmittelhygiene
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31.716 |
16.02.2016, 22:58 |
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Thema: neues vom ***Verlag
Beitrag: RE: neues vom ***Verlag
| Hallo ich habe es auch, ABER ich bin kein SBK und habe mich mit den Schädlingen auch nie richtig begasst. Wenn in einem meiner Betriebe ein Problem auftritt wird unverzüglich ein SBK hinzugezogen. Zu ... |
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Michael Bäuml |
Schädlingsbekämpfung
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15.829 |
12.02.2016, 16:38 |
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Thema: Hygiene in Kaffeeröstereien
Beitrag: Hygiene in Kaffeeröstereien
| Hallo zusammen,
Hat jemand von Euch Erfahrungen gesammelt, wie die Überwachungsbehörden mit Kaffeeröstereien umgehen?
Hier (in D'dorf) werden die gleichen Anforderungen wie an jeden anderen LM Bet... |
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Michael Bäuml |
Lebensmittelhygiene
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31.716 |
12.02.2016, 16:31 |
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Thema: Nährwertkennzeichnung Big 7
Beitrag: Nährwertkennzeichnung Big 7
| Hallo zusammen,
nachdem nun die Verbraucher, auch in den Restaurants über Allergene informiert werden, kommt ja nun im Dezember 2016 die Verpflichtung, die Nährwerte auf Fertigpackungen anzugeben... |
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Michael Bäuml |
Lebensmittelrecht
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27.058 |
14.10.2015, 05:38 |
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Thema: Flohsamenschalen
Beitrag: RE: Flohsamenschalen
| Hab im Netz folgende Seite gefunden:
http://www.psylliumforte.eu/flohsamen.html |
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Michael Bäuml |
Lebensmittelrecht
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6 |
24.708 |
07.07.2015, 05:43 |
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Thema: Der "Internet-Pranger" meldet sich zurück
Beitrag: Der "Internet-Pranger" meldet sich zurück
| Neue gesetzliche Grundlagen für behördliche „Internet-Pranger“
8. Mai 2015
Das BMEL hat den Entwurf einer neuen gesetzlichen Regelung vorgelegt, auf dessen Grundlage künftig die Veröffentlich... |
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Michael Bäuml |
Lebensmittelrecht
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12.284 |
13.05.2015, 09:18 |
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Thema: JHV 2015 / 10 Jahre Fachkreis Lebensmittelhygiene
Beitrag: JHV 2015 / 10 Jahre Fachkreis Lebensmittelhygiene
| Liebe Fachkreislerinnen und Fachkreisler,
nun haben wir sie geschafft, die 10 Jahre.
Es war eine gelungene und sehr interessante Jahreshauptversammlung besonders, da wir für den Seminarteil wieder... |
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Michael Bäuml |
Feedback
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11.131 |
27.04.2015, 05:38 |
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Thema: Das FKLMH-Forum ist wieder aktiv :-)
Beitrag: RE: Das FKLMH-Forum ist wieder aktiv :-)
| Liebe Suse,
vielen herzlichen Dank für deine geleistete Arbeit.
Das Forum ist moderner und komfortabler geworden. Ich kann mir nicht vorstellen wie viele Stunden und wie viele Nerven Du in die Er... |
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Michael Bäuml |
Fragen l Anregungen zur neuen Forensoftware
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46.444 |
22.03.2015, 09:39 |
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Thema: Vorsicht: Mail an zugelassene (EU) Betriebe
Beitrag: Vorsicht: Mail an zugelassene (EU) Betriebe
| In mehreren Bundesländern gibt es inzwischen Anfragen über ein seltsames Schreiben zur „Registrierung in einer Datenbank für Veterinärkontrollnummern“. Das Bundeslandwirtschaftsministerium stellt nun ... |
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Michael Bäuml |
Lebensmittelrecht
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7.288 |
14.01.2015, 13:59 |
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Thema: Frohe Weihnachten und alles Gute für das Jahr 2015
Beitrag: So.... Alle Plätzchen verpackt, Zutatenverzeichnis...
| So.... Alle Plätzchen verpackt, Zutatenverzeichniss und Füllmenge aufgebracht, Preis und Grundpreis angegeben Näherwerte aufgeführt, Quid-Regelung beachtet, jetzt nur noch eben die Allergen und das MH... |
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Michael Bäuml |
Off-Topic
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15.176 |
23.12.2014, 12:38 |
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Thema: Mikrobiologische Untersuchungen Spülmaschinen
Beitrag: Hallo zusammen,
ich habe die Erfahrung gemacht,...
| Hallo zusammen,
ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Behörden zufrieden sind, wenn man die Reinigungserfolgskontrolle anhand von Abkltschproben auf dem Spülgut nachweist.
Alle anderen behördli... |
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Michael Bäuml |
Reinigung/Desinfektion
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16.625 |
23.09.2014, 15:22 |
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Thema: Eigenständiges Püfverfahren
Beitrag: <!-- m --><a class="postlink" href="http://www.lav...
| http://www.laves.niedersachsen.de/downl ... iseeis.pdf
Viele Grüße
Michael Bäuml |
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Michael Bäuml |
Lebensmittelhygiene
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14.971 |
26.07.2014, 10:40 |
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Thema: Eigenständiges Püfverfahren
Beitrag: <!-- m --><a class="postlink" href="http://kim2.kd...
| http://kim2.kdo.de/upload/004000/210120 ... teller.pdf |
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Michael Bäuml |
Lebensmittelhygiene
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14.971 |
26.07.2014, 10:38 |
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Thema: Muttermilch in der Kita oder Tagespflege
Beitrag: Hallo Drui,
ich denke, dass eine stichprobenart...
| Hallo Drui,
ich denke, dass eine stichprobenartig bakteriologisch Untersuchung der Anforderung der VERORDNUNG (EG) Nr. 2073/2005 DER KOMMISSION
vom 15. November 2005 über mikrobiologische Kriterie... |
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Michael Bäuml |
KiGa/KiTa & Co.
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47.675 |
11.05.2014, 15:35 |
