+- Fklmh e.V. (https://wissensdatenbank.fklmh.de)
+-- Forum: FKLMH-Fachbereiche (https://wissensdatenbank.fklmh.de/forumdisplay.php?fid=65)
+--- Forum: Lebensmittelrecht (https://wissensdatenbank.fklmh.de/forumdisplay.php?fid=78)
+--- Thema: Wassertemperatur aus der Wasserleitung (/showthread.php?tid=3078)
Wassertemperatur aus der Wasserleitung - maxemer - 30.11.2009
Hallo,
kann mir jemand einen Tipp geben, ob es für eine Gastronomieküche beim Warmwasser aus der Wasserleitung eine Mindesttemperatur gibt??
Ein Gastronom hat mit seinem Vermieter Ärger, da die Temperatur des warmen Wasser, dass aus der Leitung kommt, nur ca. 45 °C hat.
Ich bin dankbar für Eure Hilfe.
Liebe Grüße
maxemer
- Saftschubse - 01.12.2009
Hallo Maxemer,
ich weiß leider nicht, ob es eine Mindesttemperatur des Warmwassers für angemeitete Großküchen gibt bzw. habe auch nichts dazu gefunden... Gewerbemietrecht ist so gar nicht mein Fachgebiet <!-- s
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_confused.gif" alt="" title="Confused" /><!-- s --> Bei Wohnungen jedenfalls wird eine Warmwassertempreatur von 40-50°C als ausreichend betrachtet.
- maxemer - 01.12.2009
Liebe Saftschubse,
in den ganzen Hygiene-Vorschriften steht doch auch nichts, oder?? Da bin ich froh, denn ich dachte schon, ich hätte was überlesen....
LG
maxemer
- Saftschubse - 01.12.2009
Nicht dass ich wüsste... wärmeres Wasser ist zumindest zur Handhygiene nicht mehr sinnvoll - da verbrennt man sich eher und wäscht sich dann nicht richtig die Hände.
Aber ich bin auch nicht allwissend <!--
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt=":wink:" title="Wink" /><!-- --> , vielleicht hat sonst noch jemand einen Tipp??
- Michael Bäuml - 01.12.2009
Hallo zusammen,
vielleicht hilft euch ja diese Seite <!-- m --><a class="postlink" href="http://www.suissetec.ch/documents/Legionellen-SVGW.pdf">http://www.suissetec.ch/documents/Legionellen-SVGW.pdf</a><!-- m --> weiter.
Hier wird beschrieben welche Temperatur bei der Wasseraufbereitung und an den Zapfstellen erreicht werden sollen, um die Gefahr durch Legionellen auszuschalten.
Viele Grüße
Michael
[/url]
- Saftschubse - 02.12.2009
Guter Tipp, Michael!!
Re: Wassertemperatur - laganon - 03.12.2009
Guten Morgen,
eine gesetzliche Festlegung, welche Wassertemperatur warmes Wasser aus der Leitung haben muss, gibt es nicht. Für den Vermieter des Gastronoms ist aber die Trinkwasser-VO bindend. Diese legt fest, dass Trinkwasser frei von pathogenen Keimen sein muss. Bei dem Trinkwasser, welches den Hausanschlüssen durch den Trinkwasserversorger zur Verfügung gestellt wird, ist dies sicher gestellt. Dieses Wasser hat im Schnitt eine Temperatur von 4 bis 12 °C und einen Druck von mehr als 3 bar. Dadurch ist eine Vermehrung pathogener Keime ausgeschlossen.
Anders sieht es bei warmen Wasser aus. Da dieses erst nach dem Hausanschluss bereitet (erwärmt und aufbereitet) wird, ist hier ist der Vermieter in der Pflicht, die Kontamination mit pathogenen Keimen zu vermeiden. Es gibt tatsächlich einige Verfahren, die dies auch bei niedrigeren Wassertemperaturen sicherstellen können. Wie wird denn das warme Wasser erzeugt?