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Chorizo als Salami deklarieren?? - Druckversion +- Fklmh e.V. (https://wissensdatenbank.fklmh.de) +-- Forum: FKLMH-Fachbereiche (https://wissensdatenbank.fklmh.de/forumdisplay.php?fid=65) +--- Forum: Lebensmittelrecht (https://wissensdatenbank.fklmh.de/forumdisplay.php?fid=78) +--- Thema: Chorizo als Salami deklarieren?? (/showthread.php?tid=2822)

Chorizo als Salami deklarieren?? - tifa - 04.10.2007 Guten Abend zusammen! Nach langer unfreiwiliger Abwesenehit aus massiven Zeitmangel treibe ich mich auch mal wieder bei euch rum <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s --> Natürlich habe ich auch mal wieder eine Frage mit der ich mich beschäftigen soll. Folgendes: Wir wollen unsere Salami Pizza auch auf dem französichen Markt anbieten. Aber da dort die Pizza Salami mit Chorizo gewünscht wird stellt sich die Frage ob wir unserer Standardverpackung ( Verkehrsbezeichnung Pizza Salami) verwenden können. Eine neue Verpackng würde selbstverständlich wieder Kosten verursachen , die gespart werden sollen. Was meint Ihr dazu? <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_rolleyes.gif" alt=":roll:" title="Rolling Eyes" /><!-- --> Wenn die Chorizo die WErte einer Salami einhält dürfte das doch gehen, oder? Schönen abend noch un viele Grüße Tifa - winghalm - 04.10.2007 Hallo tifa, Gemäß der Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse (2.211.04 / 2.211.05) sind, bzw. werden Salamis unter Verwendung von Rind-, Schweinefleisch und Speck hergestellt. Nach meinem Wissen wird zur Herstellung einer Chorizo lediglich Fleisch von Schweinen und Schweinespeck verwendet. Gelegentlich findet man auch Rezepturen, in denen zusätzlich Schweineinnereien mitverarbeitet werden. Alleine schon auf Grund der (von der allgemeinen Verkehrsauffassung) abweichenden Zusammensetzung dürfte die Verkehrsbezeichnung SALAMI hier unzutreffend und deswegen irreführend sein. Im anderen Fall, wenn die Chorizo die Werte einer Salami einhält, also aus Rind-, Schweinefleisch und Speck besteht, dann läge doch hierzu wieder eine Irreführung (bzgl. der Zusammensetzung) vor. Ein Hinweis auf die Verwendung einer Chorizo, anstelle einer SALAMI, im Zutatenverzeichnis ist meiner Meinung nach möglich (und sehr wahrscheinlich sogar erforderlich), ersetzt aber nicht die erforderliche und richtige Verkehrsbezeichnung. Ich denke also, dass es nicht möglich ist, als Verkehrsbezeichnung „Pizza Salami“ zu verwenden. winghalm - tifa - 07.10.2007 Veilen Dank für die schnelle und ausführliche Antwort. Klasse. : Grüße Tifa :wink