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Paniermehl - Druckversion +- Fklmh e.V. (https://wissensdatenbank.fklmh.de) +-- Forum: FKLMH-Fachbereiche (https://wissensdatenbank.fklmh.de/forumdisplay.php?fid=65) +--- Forum: Lebensmittelhygiene (https://wissensdatenbank.fklmh.de/forumdisplay.php?fid=74) +--- Thema: Paniermehl (/showthread.php?tid=2721)

Paniermehl - Andrea - 12.04.2007 Hallo zusammen! Hat schon mal jemand von euch etwas mit Paniermehl zu tun gehabt? Habe jetzt gehört, dass bei einer Anwendung in Räumen ohne Abzug eine Schimmelbildung durch das Mehl vorprogrammiert ist. Wie ist es bei Bäckern mit Mehl? Gibt es da spezielle Regel? Wir panieren nur Schnitzel. Viele Grüße Andrea - Anton - 12.04.2007 Wir haben zwar keine Produktionsräume ohne Abzug aber dafür sehr viel Paniermehl. Wenn man ordentlich reinigt, kann sich auch kein Schimmel bilden. TROCKEN und geschlossen kann man Paniermehl fast unbegrenzt lagern. Farbiges Paniermehl verblaßt zwar irgendwann, aber mikrobiologisch tut sich da nichts. Anton