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/inc/plugins/threads_posted_in.php 13 errorHandler->error_callback
/inc/class_plugins.php 38 require_once
/inc/init.php 235 pluginSystem->load
/global.php 20 require_once
/printthread.php 16 require_once
Warning [2] Undefined variable $unreadreports - Line: 25 - File: global.php(961) : eval()'d code PHP 8.1.33 (Linux)
File Line Function
/inc/class_error.php 153 errorHandler->error
/global.php(961) : eval()'d code 25 errorHandler->error_callback
/global.php 961 eval
/printthread.php 16 require_once



Fklmh e.V.
rosa gebratenes Fleisch - Druckversion

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+--- Thema: rosa gebratenes Fleisch (/showthread.php?tid=2695)

rosa gebratenes Fleisch - Catering - 26.02.2007

Hallo,

wie gehe ich in einem Temperaturausgabeprotokoll (sei es Kantine,

sei es Partyservice) mit einem rosa gebratenem Fleischstück um (vor allem Ente...). Im

Protokoll heißt es natürlich, dass alle Speisen mindestens 65° C haben müssen. Kann ich in

dieses Protokoll hineinschreiben "außer rosa gebratenes

Fleisch"?

Danke

Cat

- Ariane - 27.02.2007

Hi

Cat,

ich sage ja. Schreibe geneu in dein Handbuch rein, welche Zubereitungen in

diesem Bereich nicht die 65°C erreichen (diese Temperatur ist für Salmonellen eh zu kalt)



Diese Ausnahmen müssen bekannt und begründet sein. Begründet sind sie über die

Essgewohnhaiten und Tradition oder möchte jemad durchgebratenes Roastbeef oder eben auch die

Ente essen. <!-- Icon_cool --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cool.gif" alt="8)" title="Cool" /><!-- Icon_cool -->

Gruß Ariane