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Fettanalyse für die Hackfleischproduktion - Silvio - 28.11.2006
Salü miteinander.
Kann mir jemand sagen, was für Geräte
heute bei der Fettanalyse eingesetzt werden. Ich brauche ein Gerät um beim Hackfleisch das
Fett analysieren zu können.
Besten Dank für Eure Hilfe.
Gruss Silvio <!-- s
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_razz.gif" alt="" title="Razz" /><!-- s -->
- Kyylshrunk - 28.11.2006
Hallo Silvio,
Herzlich Willkommen im
Forum!
Wir setzen in unserem Betrieb einen "Infratec 1265 Meat-Analyzer" der Firma
FOSS ein. Das Gerät hat zwar schon ein paar Jahre auf dem Buckel, mittlerweile gibt es schon
Nachfolgemodelle. Die Kosten für ein Neugerät liegen deutlich im fünfstellingen
Euro-Bereich. Ich würde Dir vorschlagen, nach einem gebrauchten Gerät ausschau zu halten.
Die sind deutlich günstiger.
Hier die Webseite von Foss: <!-- w --><a class="postlink" href="http://www.foss.dk">www.foss.dk</a><!-- w -->
Das
Gerät erledigt in einem Arbeitsgang folgende Analysen:
- Wasser
- Fett
-
Eiweiß
- Beffe
zusätzlich können nach Kalibrierung auch
- Asche
-
Kochsalz
und pH bestimmt werden.
Eine Analyse dauert so ca. 5 Minuten. Die
Analysengenauigkeit ist durchaus mit den klassischen Methoden nach § 64 LFGB
vergleichbar.
Gruß
Gunnar <!--
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cool.gif" alt="8)" title="Cool" /><!-- -->
Besten Dank - Silvio - 28.11.2006
Salü
Gunnar
Besten Dank für deine Hilfe!
Kennst du noch andere Geräte?
Gruss
Silvio <!-- s
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_razz.gif" alt="" title="Razz" /><!-- s -->
- Kyylshrunk - 28.11.2006
Hi,
Es gibt sicherlich noch weitere
Schnellanalysegeräte, da müsste ich aber erst etwas recherchieren. Erfahrung habe ich nur
mit dem Infratec bzw. der klassischen Analytik (Soxhlet-Extraktion).
Der Vorteil bei
den Schnellbetimmungsgeräten ist neben der immensen Zeitersparnis auch der, dass die Probe
bei der Analyse nicht zerstört wird. Mann kann sie z.B. zur Gegenanalyse in ein externes
Labor schicken.
Wieviel Proben sollen denn pro Tag analysiert
werden?
Gruß
Gunnar <!--
--><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cool.gif" alt="8)" title="Cool" /><!-- -->
- Silvio - 28.11.2006
Salü
Gunnar
ca. 5 bis 10 x pro Tag.
Wir müssen in Zukunft beim Hackfleisch den
Fettgehalt deklarieren.
Dieser ist unterschiedlich bei magerem, reinem und zweierlei
Hackfleisch und natürlich von anderen Tierarten.
Zudem müssen wir neben dem
Fettgehalt das Verhältnis zwischen Bindegewebeeiweiss und Fleischeiweiss deklarieren.
Gruss Silvio
- Ariane - 29.11.2006
Hallo Sivio,
ich kann
mir nicht vorstellen, dass jede Charge anders (nach (Untersuchung) deklariert werden soll.
in der Regel gibt es doch besonders bei Nährwertangaben eine zuläswsige Schwankungsbreite
nachdem natürlich ein statistische sicherer Mittelwert ermittelt wurde.
oder habe ich
das etwas falsch verstanden.
Gruß Ariane
- Silvio - 30.11.2006
Salü
Ariane
Das glaube ich auch. Aber wie kannst du sicher sein, dass das Rohmaterial
gerade die z.B. kleiner oder gleich 20% Fett hat? Du musst das Rohmaterial zuerst
Standartisieren, bevor du es abpacken kannst.
Die Deklaration bleibt immer gleich. Nur
musst du schauen, wie man mit dem Rohmaterial auf diesen Wert kommt. Das heisst
standartisieren und dafür brauchst du ein solches Gerät.
Gruss Silvio
- Ariane - 30.11.2006
Hallo Sivio,
so rum bin ich wieder bei dir.
Dann sollte es auf jeden Fall ein
Schnellanalysegerät sein. Wobei bei max. 10 Proben ist es schon recht Teuer. Aber ausser
Foss kenne ich auch keinen weiteren hersteller.
Gruß Araine
- Silvio - 30.11.2006
Salü Ariane
Aber besten Dank für deine Hilfe.
Gruss
Silvio