Berechnung des Eigehalts - Druckversion +- Fklmh e.V. (https://wissensdatenbank.fklmh.de) +-- Forum: FKLMH-Fachbereiche (https://wissensdatenbank.fklmh.de/forumdisplay.php?fid=65) +--- Forum: Lebensmittelrecht (https://wissensdatenbank.fklmh.de/forumdisplay.php?fid=78) +--- Thema: Berechnung des Eigehalts (/showthread.php?tid=2434)

Berechnung des Eigehalts - Feinschmecker - 10.05.2006 Habe eine Frage zur Berechnung des Eigehalts von Lebensmitteln aus dem Cholesteringehalt. Mir liegt eine Veröffentlichung aus dem Bundesgesundhbl. 4/98 vor, in dem der ALS (Arbeitskreis lebensmittelchem. Sachverständiger der Länder und des BgVV) zur Eigehalts-Berechnung einen Cholesteringehalt von 195 mg je 50 g Vollei festlegt. Im Einzelfall wird von einem Mindest-Cholesteringehalt von 180 mg Cholesterin/50g Vollei ausgegangen. Kann mir jemand sagen, ob diese beiden Werte noch aktuell sind? Danke. - tifa - 10.05.2006 Hallo also ich glaube schon das dies Werte noch Aktuell sind. Als ich noch meine Ausbildung auf dem Lebensmittelüuntersuchungsamt gemacht habe, habe ich noch mit diesen Werten gerechnet. Das ist aber allerdings auch schon wieder 1 1/2 Jahre her <!-- shock: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_eek.gif" alt="hock:" title="Shocked" /><!-- shock: --> Oh mein Gott wie die Zeit vergeht. Ich konnte aber auf die schnelle auch keine aktuellere Quelle finden <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_confused.gif" alt="" title="Confused" /><!-- s --> Grüßle - Feinschmecker - 10.05.2006 Gut, ich hatte auch von keiner Änderung gehört. Danke. - Feinschmecker - 22.08.2006 So, bin mal wieder auf der Suche im Bereich Eigehalt. Hat jemand eine Idee, wie ich an die AOAC-Methode 11. Edition Washington 1970, Nr. 14.141 und an ein Mitteilungsblatt der GDCh aus dem Jahr 1974 rankomme? - Druidelix - 22.08.2006 Darf man fragen, was Du damit machen möchtest ? Selbst wenn ich diesbezüglich was finden würde, ist das denn noch aktuell und wenn ja für wen ? Nur mal so interessehalber, bevor ich mich auf die Suche mache <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s --> Gruß Drui - Feinschmecker - 23.08.2006 Beschäftige mich gerade mit der Thematik "Bestimmung Eigehalt" in Deutschland und Österreich. Die AOAC-Methode ist immer noch die anerkannte Methode in Österreich lt. ÖLMB Codexkapitel B19 Teigwaren, das Mitteilungsblatt der GDCh-Fachgruppe wird in Kap. B19 als Auswertungsgrundlage angegeben. Durch's Googeln findet man ja wirklich schon viele Informationen, doch zu einigen Themen gibt das Internet einfach nichts her. Habe gestern bei unserem Untersuchungsinstitut angefragt und hoffe nun, dass sie mir weiterhelfen können. - Andrea - 23.08.2006 Hallo Feinschmecker, würde versuchen bei einem chemischen Institut in der Bibliothek das Mitteilungsblatt zu finden. Andernsfalls kannst du doch den GDCh anschreiben, die können dir bstimmt direkt weiterhelfen, wo du das Blatt finden kannst. Zu der AOAC-Methode kann ich dir leider nichts sagen,da ich darüber ncihts weiß. <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_rolleyes.gif" alt=":roll:" title="Rolling Eyes" /><!-- --> Gruß Andrea