Aufbewahrungsfristen - Druckversion +- Fklmh e.V. (https://wissensdatenbank.fklmh.de) +-- Forum: FKLMH-Fachbereiche (https://wissensdatenbank.fklmh.de/forumdisplay.php?fid=65) +--- Forum: Qualitätsmanagement (https://wissensdatenbank.fklmh.de/forumdisplay.php?fid=73) +--- Thema: Aufbewahrungsfristen (/showthread.php?tid=2390)

Aufbewahrungsfristen - Gast - 21.03.2006 Hallo, wir diskutieren gerade darüber, wie lange man die Aufzeichnungen die im Rahmen des HACCP entstehen aufbewahren sollte. Macht es Sinn die Dokumente aus dem Bereich Gemeinschaftsverpflegung 5 Jahre aufzuheben? Ich bin auf Eure Meinung gespannt! Viele Grüße Snoppl - Saftschubse - 21.03.2006 Wir bewahren HACCP-relevante Dkumente 2 Jahre auf. Ausser der Gesetzgeber verlangt mehr, aber das trifft glaub ich auf keines unserer HACCP-relevanten Dokumente zu... - Druidelix - 21.03.2006 @Snoppel, spontan habe ich auch die 5 Jahresfrist im Kopf. Woher weiß ich jetzt auch nicht wirklich <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cry.gif" alt="" title="Crying or Very sad" /><!-- s --> . Gruß Drui - Ariane - 21.03.2006 Hi in der Regel werden Dokumente und Unterlagen m. E. bei der ISO 5 oder 2 Jahre aufbewahrt. Nach dem IFS kann man sich die AUfbewahrungsfrist so gut wie selbst aussuchen in Abhängigkeit von der Haltbarkeit der Produkte. Bei der Gemeinschaftsverpflegung halte ich 5 Jahr für zu lang. da ja alles (so hoffe ich) sofort aufgegessen wird können diese Dokument deutlich kürzer aufbewahrt werden. Gruß Ariane - Sumpfhuhn007 - 21.03.2006 Dokumente mit Unterschriften (Unterweisungen usw) 5 Jahre und ohne 2 Jahre! Das musste ich mir heute von Gesundheitsamt erzählen lassen <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_lol.gif" alt=":lol:" title="Laughing" /><!-- --> habe aber wie immer nichts schriftliches bekommen <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_cry.gif" alt="" title="Crying or Very sad" /><!-- s --> Es muss nur entsprechend die Archivierung im Handbuch erklärt sein...... - Gast - 22.03.2006 Danke für die Antworten, ich hatte auch die 5 Jahre im Kopf, weiß natürlich nicht woher. Aber meine Praktikumsbtriebe haben das alle gemacht! Grüße Snoppl - Sumpfhuhn007 - 22.03.2006 ist auch nicht verkehrt! Lieber etwas länger aufbewahrt es als es kurz vor der Kontrollen entsorgt zu haben <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_lol.gif" alt=":lol:" title="Laughing" /><!-- --> Ist mir auch schon passiert <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_redface.gif" alt=":oops:" title="Embarassed" /><!-- --> - Saftschubse - 22.03.2006 Ich hab da heute was in meinem "Archiv" gefunden, da steht was von Verhätlinismäßigkeit der Aufbewahrungsdauer oder so... mal gucken ob ich den Link wiederfinde - habe nur die Datei... Werde googeln... - Anton - 22.03.2006 wir lagern auch alles 5 Jahre Guckt mal Punkt 8 <!-- m --><a class="postlink" href="http://www.bll.de/03_schwerpunkt/20_rueckverfolgbarkeit/inhalt.htm">http://www.bll.de/03_schwerpunkt/20_rue ... inhalt.htm</a><!-- m --> Anton - Sumpfhuhn007 - 22.03.2006 schöner Link <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_lol.gif" alt=":lol:" title="Laughing" /><!-- --> Danke - Druidelix - 23.03.2006 Also schön ist was anderes <!-- s:mrgreen: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_mrgreen.gif" alt=":mrgreen:" title="Mr. Green" /><!-- s:mrgreen: --> , aber sehr sehr informativ ist er <!-- --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt=":wink:" title="Wink" /><!-- --> . Ja ok, ich hatte kaum Schlaf die Nacht :hm, ich gebs ja zu. Gruß Drui - Saftschubse - 23.03.2006 Und wir möchten glaub ich auch nicht wissen, warum Du wenig Schlaf hattest... <!-- s:mrgreen: --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_mrgreen.gif" alt=":mrgreen:" title="Mr. Green" /><!-- s:mrgreen: --> - Saftschubse - 23.03.2006 Ich war da gstern etwas schnell... ich hätte doch genauer hingucken sollen, was ich da als vermeintlciehn Hinweis gelesen habe: In Artikel 5 Abs. 4 und 5 der EG 852/2004 steht was von angemessener Aufbewahrungsfrist und dass gemäß Artikel 14 Absatz 2 Durchführungsvorschriften erlassen werden können. Ob es die mittlerweile gibt, weiß ich nicht. Weiß das einer von Euch?? Saftschubse - Gast - 23.03.2006 Danke ihr lieben, der Service hier ist echt toll! Gruß Snoppl - Druidelix - 23.03.2006 Darauf warten wir alle, auf die Ausführungsbestimmungen zu dem Hygienepaket. Sobald jemand etwas davon erfährt sollte er es im Forum einbringen, damit alle was davon haben <!-- s --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_biggrin.gif" alt="" title="Very Happy" /><!-- s --> . Gruß Drui